Spaghetti met mosselen en cherrytomaatjes
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 15 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
De spaghetti met mosselen en cherrytomaatjes zijn de grote klassieker van de snelle en smaakvolle zeevruchtenkeuken. Heel makkelijk te bereiden, ze zijn het perfecte eerste gerecht wanneer je de smaken van de Middellandse Zee op tafel wilt brengen. Verse mosselen geven hun volle zeearoma, terwijl de cherrytomaatjes een vleugje zoetheid en kleur toevoegen die het gerecht onweerstaanbaar maakt.
In minder dan een halfuur brengt de geur van de zee het huis in: spaghetti met mosselen en cherrytomaatjes zijn het eerste gerecht dat elke maaltijd in een kleine vakantie verandert, met alle frisheid en eenvoud van de zomer… zelfs als het buiten regent.
Mis ook deze zeevruchtige eerste gerechten met de mosselen niet:
- Pasta met aardappelen en mosselen
- Pasta met mosselen en paneermeel
- Spaghetti met mosselen
- Pasta met bonen en mosselen
- INGREDIËNTEN
- Ingredibnten
- Spaghetti 320 g
- Mosselen 1 kg
- Kersentomaatjes 400 g
- Peterselie naar smaak
- Knoflook 2 teentjes
- Verse chilipeper 1
- Witte wijn 60 g
- Zwarte peper naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de spaghetti met mosselen en cherrytomaatjes te maken, begin je met het Hoe mosselen te reinigen en openen: verwijder met een mesje de vuiligheid aan de buitenkant 1 en trek de baard eruit 2. Spoel ze af en leg even apart, zodat je de cherrytomaatjes doormidden kunt snijden 3.
Snijd daarna de peterselie: verwijder de steeltjes en hak de blaadjes fijn 4. Verwarm in een ruime pan de olie met de twee schoongemaakte teentjes knoflook, de ingesneden chilipeper 5 en de peterseliestelen 6.
Wanneer de bodem heet en geurig is, voeg je de mosselen toe 7, dek af met een deksel en laat ze op hoog vuur openen 8; schud de pan af en toe totdat ze in 4-5 minuten gaar en geopend zijn 9.
Giet ze af en filtreer het kookvocht dat je bewaart 10, laat ze vervolgens iets afkoelen voordat je ze uit de schelpen haalt (bewaar er een paar heel voor de garnering) 11. Doe in dezelfde pan waarin je de mosselen hebt geopend wat olie en als de bodem weer heet is, voeg je de cherrytomaatjes toe 12.
Laat ze één minuut op hoog vuur sissen en blus vervolgens met de wijn 13; zodra die verdampt is, voeg je de fijngehakte peterselie 14 en het gefilterde mosselvocht toe 15.
Draai het vuur laag en laat het circa tien minuten pruttelen 16, de tijd waarin je de spaghetti in kokend gezouten water kunt koken. Als er nog een paar minuten te gaan zijn, schep je de spaghetti over in de saus 17 en maak je de bereiding af door zo nodig wat kookwater toe te voegen 18.
Haal van het vuur en voeg de mosselen toe 19 en een scheutje olie 20, meng door en serveer je spaghetti met mosselen en cherrytomaatjes goed warm 21.