Spaghetti met mosselen op Catalaanse wijze

Name: Spaghetti met mosselen op Catalaanse wijze
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Spaghetti 320 g; Mosselen 1 kg; Kersentomaatjes 200 g; Witte wijnazijn 5 g; Fijn zout naar smaak; Rode uien 200 g; Citroensap 20 g; Extra vierge olijfolie 40 g; Basilicum 6 bladeren; Water koud 250 g; Basilicum 3 bladeren

it en br fr es de

484

Calories per serving

Energy Kcal 484
Carbohydrates g 73.2
of which sugars g 6.6
Protein g 19.5
Fats g 12.6
of which saturated fat g 1.96
Fiber g 3.4
Cholesterol mg 100
Sodium mg 546

Difficulty: Easy
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Serving: 4
Cost: Average

PRESENTATION

Spaghetti met mosselen zijn een klassieker in de Italiaanse keuken, met verschillende varianten afhankelijk van de regionale tradities. Vandaag stellen we een lichtere versie voor, ideaal voor de zomer: spaghetti met mosselen op Catalaanse wijze. In deze bereiding worden de mosselen gemarineerd met rauwe groenten: rode ui en cherrytomaten, twee ingrediënten die de zeevruchten frisheid en een intense zomergeur geven! Als je denkt dat je een moment van ontspanning hebt verdiend na een jaar hard werken, stel je dan voor dat je aan zee bent, ontspannen op het terras bij zonsondergang. Terwijl je geniet van een mooi glas witte wijn, proef je deze heerlijke spaghetti met mosselen op Catalaanse wijze om je dag op een mooie manier af te sluiten!
Ontdek ook deze varianten:

spaghetti met mosselen en cherrytomaten
spaghetti met mosselen

INGREDIENTS

484

Calories per serving

Ingrediënten: Spaghetti 320 g; Mosselen 1 kg; Kersentomaatjes 200 g; Witte wijnazijn 5 g; Fijn zout naar smaak; Rode uien 200 g; Citroensap 20 g; Extra vierge olijfolie 40 g; Basilicum 6 bladeren; Water 250 g - koud

voor decoratie: Basilicum 3 bladeren

Bereiding

Om spaghetti met mosselen op Catalaanse wijze te bereiden, begin je met de cherrytomaten. Was ze onder koud stromend water en droog ze af. Verwijder het groene steeltje en snijd ze in kwarten 1. Doe ze in een kom, breng op smaak met zout en voeg een scheutje olie toe 2. Scheur de basilicumblaadjes grof 3 en zet apart.

Schil de ui en verwijder de schil, snijd deze vervolgens in partjes en vervolgens in dunne reepjes 4. Doe ze in een kom met koud water 5 en azijn 6 gedurende ongeveer 10 minuten.

Ondertussen kun je beginnen met de Hoe mosselen te reinigen en openen. Spoel ze onder stromend water 7 en verwijder met een mes alle aangroei en zeepokken van het schelpoppervlak. Trek dan met een stevige ruk het “baardje” eruit dat uit de schelpen steekt 8. Gebruik een staalwol om de schelp van de mossel te schrobben om de resterende onzuiverheden te verwijderen 9.

Doe ze in een antiaanbakpan 10, verhit op hoog vuur met deksel 11 en wacht tot de mosselen opengaan, af en toe roerend: dit duurt ongeveer 7-8 minuten. Bewaar het kookvocht zodra ze klaar zijn, open dan de mosselen en haal de schelpdieren eruit 12.

Zeef het kookvocht van de mosselen met een gaasje over een kom 13, je moet er 740 gram uithalen. Pers op dit punt een citroen uit 14 en giet het sap in een klein kommetje. Voeg de olijfolie toe 15,

en 40 gram van het kookvocht van de mosselen 16; klop met een garde de ingrediënten tot een homogeen mengsel 18.

Giet de resterende 700 gram kookvocht van de mosselen in een grote pan samen met koud water 19. Breng aan de kook en laat de spaghetti als een risotto koken, gelijkmatig in de pan verdelen 20. Laat het kookwater volledig verdampen, roer de spaghetti af en toe zodat ze niet aan elkaar plakken 21.

Wanneer er nog 3 minuten over zijn tot het einde van de kooktijd, voeg je de cherrytomaten 22, de uitgelekte ui 23 en de mosselen 24 toe.

Giet tot slot de citroenemulsie die je hebt voorbereid 25 en roer de ingrediënten zodat ze gelijkmatig worden gemengd 26, laat ze nog 3 minuten koken. Serveer nu je spaghetti met mosselen op Catalaanse wijze en geniet ervan, gegarneerd met de basilicumblaadjes 27!

Bewaring

Het is aan te raden om de spaghetti met mosselen op Catalaanse wijze meteen te consumeren. Je kunt ze maximaal 1 dag in een luchtdichte container in de koelkast bewaren.

Invriezen wordt niet aanbevolen.

Advies

Een intensere smaak? Probeer een teentje knoflook aan te fruiten in een scheutje olie voordat je de mosselen kookt en blus ze af met witte wijn tijdens het koken!

Curiositeit

Mosselen zijn zo algemeen in onze zeeën dat je tot enkele jaren geleden kraampjes kon zien waar de “cozzicari”, vooral in Zuid-Italië, deze heerlijke schelpdieren verkochten.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.