Spaghetti met paprikacrème en octopus
- Difficulty: Average
- Prep time: 30 min
- Cook time: 1 h 20 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Spaghetti met paprikacrème en octopus zijn een hartige eerste gang met een zeeachtige smaak, ideaal voor jullie zomerse etentjes. We hebben deze kleurrijke, zacht smakende groente op z'n best tot zijn recht laten komen, waardoor hij smaakvol een gegrilde, aromatische en lichte octopus omhult. Het resultaat is een eerlijke en aantrekkelijke pasta die jullie bij de eerste hap zal veroveren!
Probeer de spaghetti met paprikacrème en octopus en mis ook deze heerlijke varianten niet:
- Betoverde tagliolini in paprika
- Pasta met paprikacrème
- Pasta met paprikacrème, caciotta en tonijn
- Pasta met crème van gegrilde paprika en ricotta
- Pasta met geroosterde paprikacrème, olijven en amandelen
- Paccheri met octopus en aardappelen
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Spaghetti 320 g
- Uien 1
- Ansjovis in olie 3 filets
- Water naar smaak
- Amandelschaafsel 50 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- voor de octopus
- Inktvis 600 g
- Citroenen 1
- Peterselie 1 takje
- Knoflook 2 teentjes
- Zwarte peper 1 theelepel
- voor de paprikacrème
- Rode paprika's 2
- Extra vierge olijfolie 30 g
Bereiding
Om de spaghetti met paprikacrème en octopus te maken, begin je met het koken van de octopus: vul een ruime pan met water, voeg dan een handvol grof zout toe, de zwarte peperkorrels 1, een halve citroen in twee gesneden en de schil van de hele citroen 2. Plet de knoflook zodat het aroma beter vrijkomt 3.
Voeg er 2 teentjes in de pan 4 toe samen met de peterselie. Dompel de octopus onder 5 en kook 50 minuten vanaf het moment dat het water kookt. Bereid ondertussen de paprikacrème: bestrijk de paprika's met olie 6, en rooster ze vervolgens in een gewone oven op 200° gedurende 30 minuten, of totdat de schil goed geblakerd is.
Zodra ze klaar zijn 7, doe ze in een kom 8 en dek af met vershoudfolie 9. Laat ze ongeveer een kwartier afkoelen.
Verwijder de schil van de paprika's 10 en haal de zaadjes eruit. Snijd de paprika's in grove stukken 11. Maak de ui schoon en snipper hem 12.
Verhit een scheut olie in de pan 13, voeg de ui toe 14, de ansjovis 15 en bak een paar ogenblikken.
Voeg de paprika's toe 16, laat een paar minuten mee bakken zodat ze smaak krijgen, bedek ze daarna met een soeplepel van het kookwater van de octopus 17. Kook gedurende 10-15 minuten, totdat de paprika's goed zacht zijn 18.
Doe de gekookte paprika's in een hoge maatbeker 19 en pureer ze terwijl je de olie in een dunne straal toevoegt 20, zodat je een gladde en egale crème krijgt 21. Zet apart.
Als hij gaar is, leg je de octopus op een snijplank, haal je de tentakels van de rest van het lichaam 22 en bestrijk je ze met wat extra vierge olijfolie 23. Grill de octopus in een hete pan 24 om hem aan de buitenkant krokant te maken.
Haal de tentakels van het vuur en snijd ze in stukjes 25. Rooster in een gewone oven op 170° gedurende 2-3 minuten de geschaafde amandelen 26. Zet een pan met gezouten water op het vuur. Als het kookt, kook de spaghetti 3 minuten minder dan de op de verpakking aangegeven kooktijd 27.
In dezelfde pan waarin je de octopus hebt gebakken, verwarm je de paprikacrème met een soeplepel kookwater 28. Giet de spaghetti af 29 en maak de bereiding in de pan af 30.
Haal de geroosterde amandelen erbij 31 en serveer de spaghetti met paprikacrème, de octopus 32 en de amandelen 33 meteen.