Spaghetti met saliepesto en walnoten
- Energy Kcal 571
- Carbohydrates g 60.9
- of which sugars g 10.5
- Protein g 21.1
- Fats g 27
- of which saturated fat g 4.85
- Fiber g 15.1
- Cholesterol mg 11
- Sodium mg 731
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 2 h 20 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
De Genuese pesto is zeker de meest klassieke, maar dankzij de verscheidenheid aan ingrediënten die je in de keuken kunt gebruiken, zijn er oneindig veel manieren om dit smaakvolle sausje te maken, perfect om pasta mee te dressen! Vandaag stellen we spaghetti met salie-pesto en walnoten voor, een gerecht dat vooral geschikt is voor de winter door de aanwezigheid van de kleine roosjes van romanesco-broccoli. Om het nog wat rustieker te maken hebben we gekozen voor spaghetti van 5 granen die samen met de zoetheid van de confit-tomaatjes in een werkelijk smakelijke wervel zullen oprollen! Met een paar eenvoudige ingrediënten maak je een stevig, vol van smaak hoofdgerecht dat perfect is voor een familielunch... zelfs als het weer buiten niet meewerkt, zal deze pasta je humeur weer helemaal opkrikken!
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Spaghetti 5 granen 320 g
- Romanesco broccoli 750 g
- voor de confit-tomaatjes
- Kersentomaatjes 500 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Oregano naar smaak - droog
- Ruwe suiker naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- voor de salie-pesto
- Walnoten 70 g
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Pecorino 20 g
- Grana Padano DOP 20 g
- Salie 10 g
- Water 50 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de spaghetti met salie-pesto en walnoten te maken, begin je met de confit-tomaatjes. Was ze en halveer ze 1; leg ze daarna met de snijkant naar je toe op een bakplaat bekleed met bakpapier 2, met voldoende afstand tussen de tomaatjes. Breng op smaak met olie en zout 3
en zwarte peper 4. Bestrooi met rietsuiker 5 en met verkruimelde gedroogde oregano 6. Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 140C gedurende 120 minuten, op het middelste rek.
Wanneer er nog ongeveer 40 minuten te gaan zijn van de baktijd van de tomaatjes, begin je met het maken van de pesto. Doe in de beker van een mixer de walnoten 7, de blaadjes salie die goed gewassen en drooggetikt zijn 8 en de twee soorten kaas 9.
Breng op smaak met een snufje zout en peper en voeg de olie toe 10. Begin te pureren met een staafmixer, terwijl je beetje bij beetje het water toevoegt 11 tot je een gladde, homogene pesto krijgt die je in een kommetje doet 12.
Breng intussen een pan met water aan de kook en voeg naar smaak zout toe, en maak de romanesco-broccoli schoon: snijd de onderkant eraf 13 en scheid met een mesje de roosjes 14. Zijn ze te groot, halveer ze dan 15.
Als het water begint te koken voeg je de broccoli toe 16 en kook je ze ongeveer 7 minuten; voeg dan de spaghetti toe en ga door met koken voor nog ongeveer 8 minuten 17. Op dat moment zijn je confit-tomaatjes klaar, haal ze uit de oven 18
en doe ze in een pan samen met de pesto 19. Zodra de pasta gaar is maar nog al dente, giet je hem af en vang je wat van het kookwater op 20. Doe de pasta in de andere pan bij de pesto en voeg ook de broccoliroosjes toe 21,
voeg een soeplepel kookvocht toe 22 en schep alles door elkaar met het vuur uit 23. Serveer en geniet van je spaghetti met salie-pesto en walnoten terwijl ze nog warm zijn 24.