Spaghetti met sinaasappel en ansjovis

Het bereiden van sinaasappelspaghetti met ansjovis kost weinig tijd, dus plan je tijd goed in: begin meteen met het opzetten van het water voor de pasta, ondertussen snijd je de uiteinden van de sinaasappel af 1 en schil je deze helemaal 2; als het vruchtvlees volledig van de schil is gescheiden, pel je de sinaasappel door de partjes los te snijden met een mes 3.

Snijd de sinaasappel in stukjes 4, snipper ook de ansjovisfilets 5. Laat in een pan de olie samen met het teentje knoflook geuren 6.

Verwijder het knoflookteentje kort daarna 7 en voeg de ansjovisfilets toe 8, laat ze enkele ogenblikken bakken 9.

Voeg vervolgens de sinaasappelstukjes toe 10 en laat deze op smaak komen 11, blus dan af met Cointreau 12, pas op voor mogelijke vlammen (maak je geen zorgen als het gebeurt, het dooft snel).

Doe in een antiaanbakpan het paneermeel 13 en laat het enkele minuten goudbruin worden 14. Op dit punt zal het water voor de pasta al koken, voeg dan de spaghetti toe 15 en breng op smaak met zout.

Als de pasta gaar is, giet je deze af en doe je ze in de pan met de saus 16, voeg het geroosterde paneermeel toe 17 en maak het af met de muntblaadjes 18. Meng en serveer de sinaasappelspaghetti direct.