Spaghetti met venusschelpen en nduja
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
- Cost: Average
- Note + 2 uur voor het schoonmaken van de venusschelpen
PRESENTATION
Alleen wie durft kan nieuwe smaakhorizonten ontdekken en de spaghetti met venusschelpen en nduja is echt een innovatieve en ongewone schotel, een culinair waagstuk met krachtige en uitgesproken smaken. Voor dit alternatieve recept zijn we uitgegaan van een klassiek visgerecht met mediterrane smaken zoals de spaghetti met venusschelpen, dat we hebben verrijkt met een van de smaakrijkste ingrediënten uit de Calabrese keuken: de nduja, een smeerbare worst met een pittige smaak die dit eerste gang een speciale smaak zal geven, waarvan we hier alle geheimen zullen onthullen!
Ontdek meer heerlijke gerechten uit de mediterrane keuken:
- Vesuviaanse pasta
- Scialatielli
- Courgettebloemen in beslag
- Penne all'arrabbiata
- Rigatoni alla puttanesca en nduja
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Venusschelpen 1 kg
- Spaghetti 320 g
- Nduja 40 g
- Knoflook 1 teentje
- Peterselie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om spaghetti met venusschelpen en nduja te bereiden, begin je met het reinigen van de venusschelpen. Zorg dat er geen gebroken of lege schelpen tussen zitten; die gooi je weg. Klop ze vervolgens tegen de gootsteen, of eventueel op een snijplank. Deze handeling is belangrijk om te controleren of er geen zand binnenin zit: gezonde tweekleppigen blijven gesloten, die vol met zand gaan juist open. Doe daarna de venusschelpen in een vergiet boven een kom en spoel ze af. Doe ze vervolgens in een kom en voeg royaal grof zout toe. Laat de venusschelpen 2 uur weken 1. Na deze tijd hebben de venusschelpen eventuele zandresten uitgespuwd; spoel ze nogmaals en laat ze uitlekken 2. Hak de peterselie fijn 3.
Verwarm in een pan een scheutje olie. Voeg daarna een teentje knoflook toe 4. Doe de venusschelpen erbij 5. Dek af met het deksel 6 en laat een paar minuten op hoog vuur koken. De venusschelpen zullen door de hitte opengaan; schud de pan af en toe totdat ze volledig geopend zijn.
Intussen zet je een pan met gezouten water op het vuur; zodra het kookt, doe je de spaghetti erin 7 en kook je ze al dente. Wanneer alle venusschelpen open zijn, zet je direct het vuur uit, anders worden ze te gaar. Laat ze uitlekken 8, vang het kookvocht op en gooi de knoflook weg. Haal een deel van de venusschelpen uit hun schelp en laat andere heel 9.
Giet vervolgens het vocht van de venusschelpen in dezelfde pan, voeg de nduja toe zonder het velletje 10 en roer om te mengen. Giet de spaghetti hierin af 11 en blijf doorbakken en mengen met een beetje van het kookwater van de pasta 12.
Laat aan het einde van de bereiding ook de venusschelpen erbij gaan 13 en de fijngehakte peterselie 14, een scheutje olie en een flinke draai zwarte peper. Nu zijn de spaghetti met venusschelpen en nduja klaar om te serveren 15.