Spaghetti met voorjaarsgroenten
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 25 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Spaghetti primavera is een kleurrijk en smaakvol eerste gerecht dat alle smaken van het seizoen naar tafel brengt! De hoofdrolspelers van de saus zijn de voorjaarsgroenten: artisjokken, met hun licht bittere toets, gecombineerd met de zoetheid van erwten en tuinbonen en de zachtheid van romaine sla, kort in de pan gebakken. Een groentenmix die sterk doet denken aan een typisch bijgerecht uit de keuken van Lazio, de Vignarola! In dit geval zorgen krokante guanciale en pecorino voor hartigheid, terwijl fijngehakte munt aan het einde aroma en frisheid toevoegt. Het perfecte gerecht om te serveren als je iets lekkers wilt dat niet te veel moeite kost, en dat toch met eenvoud kan verrassen... we weten zeker dat één hapje genoeg is om verliefd te worden op deze spaghetti primavera!
Als je op zoek bent naar meer pasta’s met seizoensgroenten, bekijk dan ook eens:
- Pennette primavera
- Pasta met lentegroenten
- Lentebrisotto
- Pasta alla vignarola
- Lente rijstsalade
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Spaghetti 320 g
- Tuinbonen 250 g - (te doppen)
- Erwtjes 250 g - (te doppen)
- Romaine sla 250 g
- Artisjokken 2
- Wangspek 50 g
- Lente-uitjes 2
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de spaghetti primavera te maken, snijd je eerst de guanciale in blokjes 1 en de lente-ui in ringetjes 2. Doe ze in een pan 3 en bak op laag vuur gedurende ongeveer 5 minuten.
Maak ondertussen de artisjokken schoon volgens de aanwijzingen op Hoe reinig je artisjokken: verwijder de buitenste, harde bladeren 4, schil de steel 5 en snijd de puntjes eraf met een scherpe snede 6.
Halveer de artisjokken en verwijder het pluizige binnenste 7, snijd ze daarna in dunne plakjes 8. Doe de plakjes direct in water met wat citroensap terwijl je ze snijdt om te voorkomen dat ze bruin worden 9.
Laat de artisjokken goed uitlekken en voeg ze toe aan de pan 10. Breng op smaak met zout en peper 11. Bak op middelhoog vuur gedurende 5-7 minuten 12.
Pulkt ondertussen de erwten en tuinbonen uit de peul 1314 en voeg ze bij in de pan 15. Laat nog ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur garen, of totdat de groenten zacht zijn.
Kook ondertussen de spaghetti in ruim kokend water met zout 16. Snijd de romaine sla in stukjes 17 en voeg die toe aan de pan 18, dek af met een deksel en laat nog 3 minuten doorkoken.
Laat de spaghetti beetgaar uitlekken en voeg ze direct toe aan de pan 19. Schep alles goed om zodat de pasta de smaken opneemt en voeg indien nodig een beetje van het kookwater toe 20. Breng tenslotte op smaak met fijngehakte munt 21.
Bestrooi met geraspte pecorino 22 en roer door tot het geheel romig is. Serveer 23 en werk eventueel af met nog wat extra pecorino en versgemalen zwarte peper. Je spaghetti primavera is klaar om van te genieten 24!