Spaghetti met zee-egels
- Energy Kcal 475
- Carbohydrates g 66.8
- of which sugars g 2.4
- Protein g 17.7
- Fats g 14.2
- of which saturated fat g 2.61
- Fiber g 2.2
- Cholesterol mg 110
- Sodium mg 677
- Difficulty: Average
- Prep time: 40 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
- Cost: Average
- Note }>ERROR: The 'remarks' value was changed from null to a string inadvertently. Please correct that.{
PRESENTATION
Om jullie het recept van vandaag te laten zien zijn we naar de bodem van de zee gegaan... waar een mariene soort met een opvallend uiterlijk leeft, zeer gewaardeerd en delicaat: de zee-egels. We kwamen weer boven met een eenvoudig en klassiek, maar smaakvol en aantrekkelijk gerecht: spaghetti met zee-egels. Alle smaak van de zee gevangen in een klein schelpje dat zich gemakkelijk tussen je handen zal openen, als je stap voor stap de eenvoudige Hoe zee-egels schoon te maken volgt zonder jezelf te verwonden en de gonade — het oranje binnenste deel — eruit haalt. Voor een contrasterende kleur en om een subtiele smaak aan het gerecht toe te voegen, hebben we gekozen voor zachte courgettes die goed passen bij gerechten uit zee. Laat je fijnproeversvrienden proeven van de spaghetti met zee-egels... en het roept meteen herinneringen op aan zomerse lunches op het strand! En als je fan bent van pasta met zee-egels, mis dan niet de versie met tomaat en de fantastische spaghetti cacio, pepe en zee-egels!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Spaghetti 320 g
- Zee-egels 1 kg
- Courgette 300 g
- Witte wijn 60 g
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Knoflook 1 teentje
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om spaghetti met zee-egels te maken begin je met het openen van de egels; je kunt de kookschool raadplegen, Hoe zee-egels schoon te maken voor alle stappen in detail. Gebruik het zee-egelmesje en snijd het bovenste deel van de egel af 1, dat je herkent aan de mond; spoel de egel onder stromend water af 2. Haal vervolgens de eitjes eruit met een theelepeltje en neem alleen het oranje gedeelte (zorg dat het inderdaad die kleur is die je ziet) 3. Uit 1 kg egels zou je ongeveer 70 g vruchtvlees moeten krijgen. Bewaar het vruchtvlees apart.
Zet een ruime pan met water op het vuur en breng aan de kook; zout het water als het kookt: dat is om de pasta te koken. Was de courgettes en snijd de uiteinden eraf. Snijd ze vervolgens in de lengte doormidden en snijd daaruit halve maantjes van ongeveer 1 cm dikte 4. Doe in een koekenpan de olie en voeg de hele gepelde knoflook toe waarvan je het groene hart hebt verwijderd 5. Laat dit lichtjes fruiten en voeg dan de courgettes toe 6;
Bak op middelhoog vuur gedurende 4-5 minuten. Breng op smaak met zout en peper 7. Haal de knoflook eruit 8 en voeg het zee-egelvruchtvlees toe 9; roer en bak nog maar een paar minuten, 2-3 minuten is voldoende.
Blus daarna af met de witte wijn 10 en laat het alcohol enkele ogenblikken verdampen op matig vuur (zorg dat er nog wat wijn in de pan achterblijft). Zet dan het vuur uit. Intussen is het water gaan koken; voeg zout toe en doe de pasta erin 11. Kook de spaghetti al dente en schep ze direct in de saus met zee-egels en courgettes 12.
Bak alles even op middelhoog vuur, voeg een soeplepel van het pastakookwater toe om de saus romiger te maken 13 en meng 14. Zet het vuur uit en serveer je spaghetti met zee-egels 15.