Spaghetti met zee-truffels
- Energy Kcal 469
- Carbohydrates g 67.7
- of which sugars g 3.7
- Protein g 15.3
- Fats g 14.3
- of which saturated fat g 2.02
- Fiber g 2.6
- Cholesterol mg 31
- Sodium mg 335
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 40 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Mosselen, venusschelpen en kokkels zijn de meest klassieke zeevruchten, maar er is een soort die wellicht minder bekend is, maar die wij garanderen dat het een echte delicatesse is: de zee-truffels. Een zeer uitgesproken smaak en de geur van de zee zullen uw smaakpapillen bij elke hap verrukken terwijl u bedwelmd wordt door de zeegeur. Spaghetti met zee-truffels zijn echt een genot voor de smaakpapillen waaraan u niet kunt weerstaan; het sappige en smakelijke vlees van de truffels zal u betoveren! Een vismenu of een speciaal hoofdgerecht, zoals geserveerd bij het kerstdiner of op kerstavond na een smakelijk vis- of zalm voorgerecht, vereist gerechten die voldoen aan de verwachtingen van de gasten en daarom raden wij u aan spaghetti met zee-truffels aan te bieden!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Spaghetti Rigati 320 g
- Zeekraal 1 kg
- Extra vierge olijfolie 50 g
- Witte wijn 50 g
- Peterselie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om spaghetti met zee-truffels te bereiden, begint u met deze in overvloedig gezouten water minimaal een uur te laten spoelen. Giet ze vervolgens in een kom met een vergiet en bedek ze met koud water 1. Voeg royaal grof zout toe om zeewater na te bootsen 2 en laat ze zo rusten 3. Als u na deze handeling een open schelp ziet, omdat de zee-truffel dood is, verwijder deze dan, anders kan het de smaak van uw saus bederven.
Pel de knoflook, snijd deze doormidden en verwijder de kern 4, het centrale deel, waardoor de geur veel milder zal zijn. Laat het vervolgens een paar minuten in een pan met extra vergine olijfolie trekken; verwijder de knoflook als deze goed gebruind is 5. Giet de zee-truffels af en doe ze in de pan terwijl de olie nog heet is 6,
besprenkel met witte wijn 7 en dek af met een deksel 8 en kook tot ze allemaal volledig geopend zijn 9.
Verwijder de truffels uit de schelp en houd de schelpdieren apart 10. Zeef de saus door deze in een zeer fijnmazige zeef te gieten, of gebruik steriele gaasdoekjes, op deze manier bent u er zeker van dat eventuele zandresten worden verwijderd 11. Was, droog en hak de peterselie fijn 12 en houd het apart.
Giet de saus in een grote pan en zet het vuur pas aan als de pasta gaar is, klaar om geflambeerd te worden 13. Kook de geribbeld spaghetti in ruim kokend gezouten water 14 en giet ze al dente af 15
door ze direct in de saus van de zee-truffels te doen 16. Op deze manier worden ze niet alleen smaakvoller, maar geven ze ook een beetje zetmeel af waardoor de saus dikker wordt. Voeg de zee-truffels 17 en de gehakte peterselie 18 toe.
Voeg dan een scheutje rauwe extra vergine olijfolie 19, zwarte peper en een snufje zout naar smaak toe, en meng goed 20. Op dit punt zijn uw spaghetti met zee-truffels klaar, smakelijk eten 21!