Spaghetti met zeekraal
- Energie Kcal 449
- Koolhydraten g 69.9
- waarvan suikers g 5.5
- Eiwitten g 16.5
- Vetten g 11.5
- waarvan verzadigde vetzuren g 3.51
- Vezels g 4.3
- Cholesterol mg 11
- Natrium mg 78
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 15 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Als je boodschappen doet, is er altijd wel iets dat onze aandacht meer trekt dan iets anders. Of het nu een felgekleurd stuk fruit is dat je nog nooit hebt gezien, of een groente waarvan naam of vorm vreemd lijkt! Het overkwam ons bij de visboer, waar ons oog niet zozeer op bijzondere vissen viel, maar op een vreemd plantje: zeekraal (salicornia). Kenmerkend voor zoute moerassen, vooral in het Middellandse Zeegebied, met een langwerpige vorm en een intens groene kleur die doet denken aan wilde asperges — vandaar de naam. Terug in de keuken van Giallo maakten we heerlijke spaghetti met zeekraal. Voor de lunch van vandaag kun je dit prikkelende pastagerecht op tafel zetten dat, naast origineel, in een mum van tijd klaar is. Klaar om de spaghetti met zeekraal te maken en te proeven?
- INGREDIËNTEN
- Ingredi nten
- Volkoren spaghetti 320 g
- Zeekraal 400 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g - om te raspen
- Knoflook 1 teentje
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Zwarte peper naar smaak
- Verse chilipeper 30 g - pikant
Bereiding
Om de spaghetti met zeekraal te bereiden, zet je een pan met water op het vuur waarin je zowel de zeekraal als de pasta zult koken. Let er wel op het water niet te zouten, want deze plant is van zichzelf al erg zout. Zodra het water kookt, blancheer je de zeekraal 2–3 minuten (als je ze verpakt hebt gekocht, hoef je ze niet te spoelen; houd in ieder geval de aanwijzingen op de verpakking aan) 1. Ondertussen kun je aan de saus beginnen. Verwijder het steeltje van de chilipeper 2 en snijd met het mes voorzichtig naar binnen om de zaadlijsten los te maken 3.
Daarna tik je de peper op het snijplank zodat alle zaadjes eruit komen 4. Snijd hem in plakjes van ongeveer een halve centimeter en zet apart 5. Kneus vervolgens het teentje knoflook lichtjes met een mes 6 om het makkelijker te pellen.
Giet de olie in de pan samen met de knoflook en de chili 7 en laat 1–2 minuten op middelhoog vuur intrekken 8. Giet nu de zeekraal af en bewaar het kookwater, voeg de zeekraal aan de pan toe en laat ze een minuutje op laag vuur meebakken zodat ze smaak opnemen 9.
Verwijder tenslotte de knoflook 10. Breng het water waarin je de zeekraal hebt geblancheerd weer aan de kook om de spaghetti te koken 11. Als er nog 3–4 minuten resterend zijn van de kooktijd, giet je de spaghetti af (bewaar het kookwater) om ze in de pan met de saus verder te laten garen 12.
en zet de bereiding voort, voeg zonodig wat kookwater toe 13. Als de pasta gaar is, zet je het vuur uit en schep je er geraspte Parmezaan door 14, en je mengt alles goed zodat het romig wordt 15.
Bestrooi daarna met zwarte peper 16, geef nog een laatste schepbeweging in de pan 17 en je spaghetti met zeekraal zijn klaar om opgediend te worden 18!