Spaghettisalade met gemarineerd ei
- Energy Kcal 518
- Carbohydrates g 74.2
- of which sugars g 10.1
- Protein g 13.1
- Fats g 18.8
- of which saturated fat g 3.86
- Fiber g 3.3
- Cholesterol mg 268
- Sodium mg 1993
- Difficulty: Difficult
- Prep time: 15 min
- Cook time: 9 min
- Serving: 4
- Cost: Low
- Note + 15 uur marineren van de eidooier
PRESENTATION
Direct uit de keukens van de haute cuisine, een recept met een gastronomisch tintje, perfect voor uw onconventionele menu's: pastasalade met gemarineerd ei, een explosie van smaken en texturen in een herinterpretatie van de traditionele koude pastasalade. De absolute hoofdrolspeler van dit frisse gerecht is de eidooier, waaraan een lange en geduldige marinering een stevige textuur geeft, waardoor het perfect is om als laatste touch over gerechten te schaven om smaak aan de gerechten toe te voegen. De pastasalade met gemarineerd ei is het ideale recept om nieuwe smaken te verkennen met alternatieve en fascinerende bereidingsmethoden die u nieuwe culinaire horizonten zullen laten ontdekken!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor de pastasalade
- Spaghetti 320 g
- Witte kool 130 g
- Kersentomaatjes 100 g
- Basilicum 3 bladeren
- Tropea rode uien 40 g
- Extra vierge olijfolie 50 g -
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- voor 4 gemarineerde eidooiers
- Eierdooiers 4
- Fijn zout 400 g
- Suiker 400 g -
Bereiding
Om de spaghettisalade met gemarineerd ei te maken, wordt aanbevolen de voorbereiding de dag ervoor te beginnen, omdat het ei meerdere uren marineren vereist. Neem 4 kommetjes en meng in elk 50 gr zout met 50 gr suiker 1; maak in het midden een kleine kuiltje. Breek een ei, haal de eidooier eruit en leg deze dan voorzichtig in het kommetje 2. Meng afzonderlijk nog 50 gr zout en 50 gr suiker en giet dit voorzichtig over de rauwe dooier, zorg ervoor dat het volledig bedekt is 3. Herhaal op dezelfde manier met de andere dooiers.
Bedek het kommetje met huishoudfolie 4, laat de dooiers in de 4 kommetjes 15 uur op kamertemperatuur marineren. Na de marinetijd verwijdert u voorzichtig het oppervlaktemengsel van zout en suiker met een lepel zonder de dooier te breken 5. Haal alle dooiers eruit die stevig zullen blijken te zijn, spoel ze snel en voorzichtig af in een kom met water op kamertemperatuur 6. Laat ze vervolgens uitlekken en plaats ze in een kom in de koelkast tot gebruik.
Zet ondertussen een pan met ruim water op het vuur: dit is om de pasta te koken. Zodra het kookt, voeg zout toe. Was ondertussen de buitenste bladeren van de kool, halveer het en snijd het dan dun 7, schil de ui en snijd deze ook 8, was als laatste de cherrytomaatjes en snijd ze in kwarten 9.
Als het water kookt, kook de spaghetti voor de aangegeven tijd op de verpakking 10, als ze gaar zijn, giet de spaghetti af in een kom, voeg de olijfolie toe om te voorkomen dat de pasta aan elkaar plakt tijdens het afkoelen 11 en meng, voeg dan de gesneden kool toe 12,
de cherrytomaatjes en de ui, voeg nog een eetlepel olijfolie toe, breng op smaak met zout en peper naar wens en geef een aroma met basilicumblaadjes. De salade is klaar om geserveerd te worden, verdeel de porties op de borden, haal de gemarineerde dooiers uit de koelkast, snijd ze in stukjes 14 en leg ze op de salade om te garneren, uw pastasalade met gemarineerd ei is klaar om op tafel te zetten 15!