Spanakopita
- Difficulty: Average
- Prep time: 20 min
- Cook time: 45 min
- Serving: 6
- Cost: Average
PRESENTATION
De Griekse keuken heeft in Italië behoorlijk wat succes: misschien vanwege de schoonheid van de plekken die je in de gerechten terugvindt of gewoon door de lekkere eenvoud van recepten zoals spanakopita. Het is een soort hartige taart gevuld met spinazie en feta, perfect als voorgerecht, traditioneel gemaakt met een speciaal deeg met een vrij rustieke structuur. Dat deeg kun je echter prima vervangen door gewoon filodeeg, zoals wij deden. Ook de spanakopitakia zijn erg populair: een kleinere, pakketvormige versie die je onderweg als snack of als vervanging van de lunch kunt eten, of die je als stevig voorgerecht kunt serveren. Ontdek hoe makkelijk het is om dit recept te maken en het zo te serveren of met tzatziki!
Hier nog een paar heerlijke Griekse gerechten om thuis te proberen:
- Moussaka
- Griekse salade
- Gyros
- Inktvis op Griekse wijze
INGREDIENTS
- Voor een ovenschaal van 27x17 cm
- Filodeeg 1 rol
- Spinazie 500 g
- Feta 200 g
- Uien 1
- Eieren 2 - gemiddelde
- Peterselie naar smaak
- Sesamzaad naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Om te bestrijken
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de spanakopita te maken, begin je met de vulling: was de spinazie goed en droog hem. Snijd ondertussen een ui en maak er dunne plakjes van. Doe de ui in een ruime koekenpan waarin je een scheutje olie hebt verwarmd 1. Na een paar ogenblikken kun je de spinazie toevoegen 2, breng op smaak met zout, roer en dek af met een deksel. Ze moeten slinken; dat duurt maar een paar minuten.
Verkruimel intussen de feta met de hand 4. Als de spinazie gaar is, giet je hem goed af 5 en doe je hem in een vergiet, druk daarna het overtollige vocht eruit. Doe de spinazie in een kom en voeg de eieren toe 6.
Voeg ook de fijngehakte peterselie toe 7, de verkruimelde feta en meng alles goed door elkaar 8. Als je wilt kun je de spinazie wat kleiner snijden zodat het mengsel homogener wordt 9.
Bestrijk een ovenschaal van 24x17 cm (hoog 6 cm) licht met olie 10, leg vervolgens een vel filodeeg op de bodem 11 en bestrijk dit weer met olie 12.
Leg nog een laag filodeeg 13 en bestrijk die ook met olie 14, en herhaal op dezelfde manier voor nog 2 lagen, in totaal 4 lagen. Giet nu de vulling erin 15 en verdeel die goed over de hele schaal.
Bedek met nog 4 vellen filodeeg 16, zorg ervoor dat je ieder vel weer met olie bestrijkt 17 voordat je het volgende erop legt. Snijd tenslotte de hoeken in zodat het makkelijker wordt om ze in de schaal om te vouwen 18.
Vouw de hoeken naar binnen 19 zodat de vulling er niet uitloopt 20, en bestrijk nogmaals met olie 21.
Leg als laatste nog een vel filodeeg over alles heen 22 en bestrijk het nog één keer met olie 23. Snijd schuine inkepingen over het hele oppervlak 24.
Doe hetzelfde in de andere richting zodat er een ruitpatroon ontstaat 25. Bestrooi met sesamzaadjes 26 en bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180° (let op: de Italiaanse tekst vermeldt 'forno statico', oftewel een conventionele oven — gebruik hier 180°C) gedurende 35 minuten. Als hij klaar is haal je hem uit de oven 27, haal dan de ruiten uit de schaal en serveer je spanakopita!