Spätzle met tomaat en citroen
- Energy Kcal 370
- Carbohydrates g 52.9
- of which sugars g 5.3
- Protein g 13.2
- Fats g 11.7
- of which saturated fat g 2.56
- Fiber g 3.4
- Cholesterol mg 139
- Sodium mg 647
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
De spätzle met tomaat en citroen is een smakelijk en geurend hoofdgerecht dat Italië van noord naar zuid samenbrengt: de Spätzle, de typische Zuid-Tiroolse kleine gnocchi, ontmoeten de mediterrane smaak van tomaatjes, basilicum en citroen, en vormen samen een gerecht vol smaak en bovendien snel te bereiden. Het is het beste om het deeg van deze smakelijke gnocchi op het moment zelf te bereiden, maar wees niet bang, want het kost je echt weinig tijd. Bewapen jezelf met de Spätzlehobel, de grove rasp om je spätzle perfect te maken, en je lunch of diner op het laatste moment wordt geserveerd. Een fris en uitnodigend hoofdgerecht: de spätzle met tomaat en citroen zullen je zeker laten schitteren en zodra je de slag te pakken hebt, kun je ook andere smakelijke versies proberen zoals de spätzle met spinazie, smakelijke gnocchi met een heldergroene kleur!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor de spätzle
- Bloem type 00 250 g
- Eieren 3 - gemiddeld
- Water 150 g
- Nootmuskaat naar smaak - om te raspen
- Fijn zout 1 snufje
- Ingrediënten voor de saus
- Kersentomaatjes 500 g
- Citroenschil 10 g
- Knoflook 1 teentje
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Basilicum 4 bladeren
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de spätzle met tomaat en citroen te bereiden, begin je met de saus: neem de tomaatjes, was ze en snijd ze doormidden 1. Giet in een antiaanbakpan de olie en voeg een ongepelde knoflookteen toe 2, voeg dan de tomaatjes toe 3.
Voeg de basilicumblaadjes en het zout toe 4, dek af met een deksel en laat 10 minuten koken 5. Zet een pan met ruim water op het vuur en voeg zout toe als het kookt (dit heb je nodig om de spätzle te koken); ondertussen ga je verder met het bereiden van de spätzle: zeef eerst de bloem in een kom 6,
voeg een snufje zout toe 7 en rasp wat nootmuskaat voor aroma 8. Voeg al roerend met een garde de eieren toe 9
en terwijl je blijft roeren, voeg je het water op kamertemperatuur langzaam toe 10 en meng je tot je een zacht, glad en klontvrij deeg hebt 11. Wanneer het deeg klaar is, verwijder dan de knoflookteen uit de tomatensaus 12;
wanneer het water voor de spätzle kookt, neem dan de Spätzlehobel, het typische gereedschap om spätzle te maken, en plaats het bovenop de pan: giet een soeplepel deeg in de daarvoor bestemde ruimte 13, en beweeg het gereedschap heen en weer, zodat de net gevormde spätzle direct in het kokende water vallen 14. Als je geen Spätzlehobel hebt, kun je een aardappelpers gebruiken (in dit geval moet het deeg iets dikker zijn). Ga door tot al het deeg op is. De spätzle koken in een paar seconden: ze komen naar boven zodra ze gaar zijn, net als gnocchi 15.
Haal de spätzle die naar boven komen steeds met een schuimspaan uit het water 16 en doe ze direct in de pan met de tomaatjes 17. Wanneer je alle spätzle hebt overgebracht, rasp je de citroenschil 18
en meng goed 19. Bak de spätzle kort en eindig met een snufje peper 20. Serveer en garneer met een vers blaadje basilicum 21. Je spätzle met tomaat en citroen zijn klaar om van te genieten!