Spätzle-salade
- Energy Kcal 505
- Carbohydrates g 54.8
- of which sugars g 4.5
- Protein g 25.6
- Fats g 20.3
- of which saturated fat g 9.67
- Fiber g 4.3
- Cholesterol mg 197
- Sodium mg 731
- Difficulty: Average
- Prep time: 15 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
De spätzle-salade is een smakelijk recept dat de spätzle een frisse, zomerse twist geeft. Het gaat om de beroemde Tiroolse gnocchetti die ontstaan uit een paar eenvoudige ingrediënten en zich lenen voor de meest smaakvolle dressings. We kozen voor de "Spätzle van spinazie met spek en room" variant, verrijkt met spinazie, gecombineerd met seizoenscherrytomaatjes in levendige kleuren, een delicate Gefrituurde primosale en een handvol smaakvolle Taggiasca-olijven. Alles op smaak gebracht met de meest aromatische kruiden: basilicum en citroenschil, die de smaakpapillen zullen kietelen. Met de spätzle-salade zet je een originele, aantrekkelijke en smaakvolle Koude pasta op tafel!
Probeer ook een kleurrijke en smaakvolle wintervariant: spätzle met pompoen!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor de spätzle
- Spinazie 250 g
- Bloem type 00 250 g
- Eieren 3 - (kleine)
- Water 100 g
- Nootmuskaat naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- voor de dressing
- Kersentomaatjes 250 g
- Gele cherrytomaatjes 250 g
- Primosale 250 g
- Taggiasche olijven 60 g
- Basilicum 8 bladeren
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Citroenschil 1
Bereiding
Om de spätzle-salade te maken moet je eerst het deeg bereiden volgens ons recept voor Spätzle van spinazie met spek en room; zodra het klaar is bewaar je het in de koelkast. Was de cherrytomaatjes en snijd ze in vieren in de lengte 1 2. Snijd ook de primosale in blokjes 3.
Doe in een ruime kom de cherrytomaatjes 4, de primosale 5 en de olijven 6.
Breng op smaak met de blaadjes basilicum 7, de citroenschil 8, peper en zout, meng alles en zet even opzij. Zet een pan met water op het vuur, voeg zout toe en breng aan de kook. Als het water kookt, kook je de spätzle met het daarvoor bestemde apparaat (of een aardappelpers): ze zijn gaar wanneer ze boven komen drijven. Giet ze daarna af in een kom 9, besprenkel met een scheutje olie en laat afkoelen.
Wanneer de spätzle koud zijn, voeg je ze bij de dressing 10, meng je alles 11 en serveer je de spätzle-salade met een paar blaadjes basilicum 12.