Spelt Muffins

Om de speltmuffins te maken, begin je met het maken van het deeg. Doe de eieren met de bruine suiker 1 in een grote kom en klop ze met een elektrische mixer tot ze schuimig zijn 2. Maak je geen zorgen als de eieren door de bruine suiker iets vloeibaarder blijven dan normaal: dat is heel normaal. Voeg nu de sojayoghurt 3 toe aan het mengsel en meng met een spatel.

Voeg ook de plantaardige olie toe en blijf mengen 4. Rasp de sinaasappelschil 5. Zeef het speltmeel in de kom 6< p>

en meng goed, maak roterende bewegingen van onder naar boven 7. Los op dit punt de gist op in de sojamelk in een grote kom 8, binnen enkele ogenblikken verandert het in een heel volumineus schuim 9,< p>

voeg het dan toe aan de rest van het deeg 10. Meng voorzichtig en voeg de bosbessen toe, houd er een paar achter om later op de muffins te verdelen 11. Meng het deeg opnieuw, doe het in een wegwerp spuitzak zonder tuit en verdeel het in de vormpjes van 7 cm in diameter in de muffinvormen: elke vorm moet voor 0 gevuld worden 12.< p>

Verdeel nu de eerder achtergehouden bosbessen over je speltmuffins 13. Bak de muffins in een voorverwarmde statische oven op 1806 in 20-25 minuten, totdat ze zijn gerezen en goudbruin (als je de heteluchtoven gebruikt, 1606 voor ongeveer 15 minuten) 14. Ga nu aan de slag met de yoghurtschuim, als begeleider: plaats de lactosevrije room in een kom en klop deze met een elektrische mixer 15 en houd het dan apart.< p>

In een tweede kom doe je de yoghurt, voeg de poedersuiker toe 16 en meng goed. Voeg nu de opgeklopte room lepel voor lepel toe aan de yoghurtroom 17. Roer voorzichtig om het mengsel niet te laten inzakken: de lactosevrije yoghurtschuim is klaar om je speltmuffins te begeleiden 18!< p>