Spianatine met paddenstoelen en fontina fondue

Name: Spianatine met paddenstoelen en fontina fondue
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Tomatencracker 12; Champignons gemengd 300 g; Fontina 200 g; Peterselie 1 bosje; Knoflook 1 teentje; Boter 35 g; Volle melk 125 ml; Eierdooiers 1; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

it en es fr de br

421

Calories per serving

Energy Kcal 421
Carbohydrates g 26.3
of which sugars g 3.1
Protein g 18.5
Fats g 26.8
of which saturated fat g 13.46
Fiber g 4.8
Cholesterol mg 133
Sodium mg 1121

Difficulty: Average
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Serving: 4
Cost: Average
Note ...plus een uur rust voor de fontina fondue

PRESENTATION

De spianatine met paddenstoelen en fontina-fondue zijn heerlijke fingerfood bereid met typische ingrediënten uit de Valle d'Aosta.

De spianatine worden overgoten met een laagje smaakvolle fontina-fondue, kaas met beschermde oorsprongsbenaming (Denominazione di Origine Protetta) die typisch is voor de Valle d'Aosta, en verrijkt met gesauteerde gemengde paddenstoelen.

De spianatine met paddenstoelen en fontina-fondue zijn het ideale recept om als voorgerecht te serveren tijdens de herfstmaanden.

INGREDIENTS
Ingrediebnten voor 12 hapjes: Tomatencracker 12; Champignons 300 g - gemengd; Fontina 200 g; Peterselie 1 bosje; Knoflook 1 teentje; Boter 35 g; Volle melk 125 ml; Eierdooiers 1; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

Bereiding

Om de spianatine met paddenstoelen en fontina-fondue te bereiden, begint u met het maken van de gesauteerde paddenstoelen: maak alle paddenstoelen goed schoon door ze te schrapen en met een vochtig doekje af te vegen, snijd ze vervolgens in stukjes en behoud daarbij, indien mogelijk, de vorm van de paddenstoel. Laat 15 g boter smelten in een antiaanbakpan, voeg een teentje knoflook dat u doormidden hebt gesneden toe en bak het goudbruin, voeg vervolgens de in stukjes gesneden paddenstoelen toe 1 en bak enkele minuten op hoog vuur, let erop dat de paddenstoelen niet uit elkaar vallen. Roer er daarna de fijngehakte peterselie door 2, breng op smaak met zout en peper en rond de bereiding af.
Verwijder de korst van de fontina en snijd de kaas in dunne plakjes 3;

leg deze in een pannetje met dikke bodem en bedek met de melk 4, laat het geheel minstens een uur staan.
Zet het pannetje met de fontina en de melk op het fornuis en verwarm op zeer laag vuur, voeg ook 20 g boter in stukjes toe 5. Blijf roeren met een houten lepel zodat de fontina smelt, let er op dat de fondue nooit kookt, anders ontstaan er klontjes. Wanneer de fontina gesmolten is, voeg dan het eigeel toe 6 en laat nog 10 minuten zachtjes doorgaren. Stel vervolgens de hapjes samen door met een theelepeltje fondue op elke spianatina te laten druppelen en te bedekken met de gesauteerde paddenstoelen. Garneer met een blaadje peterselie en serveer de hapjes onmiddellijk!