Gnocchetti met ham en saffraan
Gnocchetti met ham en saffraan zijn een eenvoudig en vrij snel idee voor een bijzonder en smakelijk hoofdgerecht.
- Easy
- 40 min
- Kcal 877
Spinazie Gnoccone
- Difficulty: Average
- Prep time: 60 min
- Cook time: 45 min
- Serving: 6
- Cost: Low
- Note meer dan 4 uur rust in de koelkast
PRESENTATION
De gnoccone met spinazie is een eerste gang die wordt bereid door een rol te vormen van gnocchi-deeg, die vervolgens wordt gevuld met spinazie, gekookte ham en Grana Padano.
De gnoccone met spinazie kan van tevoren worden klaargemaakt en vlak voor het serveren in de oven gegratineerd worden; je zult je gasten verrassen met dit originele en indrukwekkende gerecht, terwijl de smaak van traditionele gnocchi behouden blijft.
Het is ook een prima gerecht voor kinderen: naast dat het voedzaam en vullend is, is het bovendien erg smaakvol.
Voor wie graag gnocchi maakt, is het bereiden van de gnoccone met spinazie een fluitje van een cent — experimenteer gerust met andere vullingen, bijvoorbeeld door gerookte scamorza te gebruiken in plaats van Grana Padano of gekookte ham te vervangen door speck voor een intensere smaak.
Als je van hartige rollen houdt, mis dan onze Aardappelrol met aardappel, ham en gesmolten provola niet!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor twee rollen van 25 cm (750 g)
- Rode aardappelen 850 g - bloemig
- Bloem type 00 350 g
- Eieren 1
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- voor de vulling
- Spinazie 600 g
- Gekookte ham 200 g - dunne plakjes
- Grana Padano DOP 100 g
- Knoflook 1 teentje
- Boter 50 g - (optioneel)
- voor het werkblad
- Bloem type 00 naar smaak
Bereiding
Om de gnoccone met spinazie te bereiden, begin je met het koken van de aardappels met schil in ruim water 1 gedurende ongeveer 20 minuten (of 10 minuten in een snelkookpan). Was ondertussen de spinazie en zet een pan op het vuur met een scheutje olie en het teentje knoflook 2; laat de olie geuren (verwijder de knoflook als je die niet lust), voeg de schoongemaakte spinazie toe 3 en roerbak deze in de pan,
dek de pan af met een deksel en laat een paar minuten garen totdat de spinazie goed zacht is 4. Giet de spinazie af in een vergiet 5; de spinazie moet erg droog zijn om te voorkomen dat er kookvocht vrijkomt. Breng op smaak met zout en laat afkoelen. Neem nu de aardappels: zodra ze gaar zijn 6,
schil ze terwijl ze nog heet zijn 7 en pers ze door een aardappelpers 8 of stamp ze met een stamper en vang ze op in een kom. Voeg de gezeefde bloem toe 9, het zout en de peper en
kneed met de hand 10, voeg het hele ei toe 11 en blijf kneden tot je een goed bewerkbaar deeg hebt 12. Kneed snel en bestuif het werkblad regelmatig met bloem.
Rol het deeg met een deegroller uit op een vel bakpapier 13 tot een rechthoek van ongeveer 20 cm x 28 cm 14. Leg de spinazie erop en laat circa 1,5 cm vrij aan de rand 15.
Leg vervolgens de plakken ham erop 16 en breng op smaak met geraspte Grana Padano 17. Vouw nu de gnoccone met spinazie aan de lange kant dicht 18
en rol hem stevig op 19, wikkel in vershoudfolie 20 en laat ongeveer 4 uur rusten in de koelkast. Haal na die tijd de folie eraf en wikkel de gnoccone in bakpapier, prik gaatjes met een satéprikker 21 en wikkel de gnoccone in musselin (een zeer lichte stof die ideaal is om voedingsmiddelen in te garen)
bind de twee uiteinden van de doek vast met keukentouw 22 en kook de gnoccone met spinazie in gezouten kokend water gedurende ongeveer 30 minuten 23. Als je geen musselin hebt, kun je de gnoccone in aluminiumfolie wikkelen en op dezelfde manier bereiden. Zodra hij gaar is, laat je de gnoccone afkoelen en snijd je hem in plakken van ongeveer 1 cm dik 24
en leg ze in een licht ingevette ovenschaal 25. Bestrooi met geraspte Grana Padano 26 en, als je wilt, wat gesmolten boter. Laat gratineren in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 15 minuten, totdat de bovenkant van de plakken goudbruin is. Je gnoccone met spinazie is nu klaar om te serveren.
Bewaring
Advies
For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
RELATED RECIPES
Geroosterde gnocchi spiesjes
De geroosterde gnocchi spiesjes zijn een smakelijk en origineel voorgerecht met een aantrekkelijke uitstraling.
- Easy
- 1 h 15 min
Gekleurde gnocchi met yoghurtsaus
Gekleurde gnocchi met yoghurtsaus zijn een smakelijk en heerlijk gerecht, geserveerd met een romige yoghurtsaus.
- Easy
- 2 h 5 min
- Kcal 538
Pasta ovenschotel met spinazie
De spinazieschotel is een stevige en rijke eerste gang op basis van pasta, spinazie, mortadella en caciocavallo.
- Average
- 1 h 20 min
- Kcal 859