Spinaziekroketjes
- Difficulty: Average
- Prep time: 20 min
- Cook time: 20 min
- Makes: 24 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
Als bij jullie thuis ook iemand soms zijn neus optrekt bij het eten van groenten, dan zullen ze van gedachten veranderen bij deze kroketjes van spinazie! Een recept dat verbijstert en een fantastisch resultaat geeft. Deze kleine gefrituurde blokjes verbergen een hart van spinazie, melk en room. Vers gemaakt en in de kaassaus gedoopt, zijn ze een explosie van smaak! Spinaziekroketjes zijn een lekker voorgerecht, maar kunnen ook een verleidelijk hoofdgerecht worden!
Ontdek meer lekkere ideeën voor je menu:
- Spinazieballetjes met ricotta
- Spinazie-koteletjes
- Tonijnballetjes met ricotta
- Kroketten
- Spinazieballetjes
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Spinazie 600 g
- Volle melk 500 ml
- Boter 70 g
- Bloem type 00 70 g
- Nootmuskaat naar smaak
- Paneermeel naar smaak
- Eieren 3 - (gemiddeld)
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Pindaolie naar smaak
- voor de saus
- Gorgonzola 200 g
- Verse room 100 ml
Bereiding
Om het recept voor spinaziekroketjes te maken, blancheer je eerst de spinazie ongeveer 3-4 minuten 2, knijp ze daarna goed uit in een theedoek 2 3.
Hak ze met een mes 4. Smelt de boter in een pan 5, voeg de spinazie toe 6 en bak ze ongeveer 2 minuten zonder ze knapperig te laten worden.
Voeg de bloem toe 7 en meng. Als die volledig is opgenomen, voeg je de melk toe 8, breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper 9.
Kook totdat je ziet dat het mengsel loskomt van de bodem 10 en een soort deeg vormt. Schep het mengsel in een schaal van minstens 2 cm hoog 11 en strijk het glad zodat je een gelijkmatige dikte krijgt 11. Zet het een nacht in de koelkast. Haal het mengsel uit de vorm en snijd het in kleinere stukjes 12.
Je moet stukjes krijgen van ongeveer 3 cm per kant en ongeveer 2 cm hoog 13. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat 14 en zet ze een uur in de vriezer, zodat je ze gemakkelijker kunt paneren. Maak een gorgonzolasaus: verwarm de room 15.
Voeg de kaas in stukjes toe 16, roer om te laten smelten en laat afkoelen 17. Pak nu de spinaziekroketjes, haal ze door de eieren 18.
Daarna in het paneermeel 19, en nogmaals door ei 20 en paneermeel; zo krijg je een krokantere paneerlaag. Als ze allemaal klaar zijn, frituur je ze in hete olie op ongeveer 170 0C 21.
Wanneer ze goudbruin zijn, ongeveer 2-3 minuten later, laat ze uitlekken 22 op een schaal bedekt met keukenpapier 23. Serveer de spinaziekroketjes met de gorgonzolasaus 24