Spinaziesalade met aardappelen, zalm en feta

Om de spinaziesalade met aardappelen, zalm en feta te bereiden, begin je met het koken van de krieltjes in de schil in een grote pan met water gedurende ongeveer 10 minuten 1. Maak ondertussen de dressing waarmee je de aardappelen gaat kruiden: pers een halve sinaasappel 2 en een halve citroen 3 uit.

Giet een scheutje extra vergine olijfolie in een kommetje 4 en voeg het sinaasappel- en citroensap toe, gefilterd door een zeefje 5. Rasp vervolgens de schil van een halve sinaasappel in het kommetje 6.

Voeg ook de geraspte schil van een halve citroen toe 7, zout en peper naar smaak en meng het geheel met een theelepel 8. Na 10 minuten giet je de aardappelen af met een vergiet 9 en laat je ze afkoelen.

Zodra ze zijn afgekoeld, leg je ze op een snijplank en snijd je ze doormidden in de lengterichting 10 zonder de schil te verwijderen. Leg ze in een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel ze met de citrusdressing die je hebt gemaakt 11. Bak ze in een heteluchtoven op 200 graden gedurende ongeveer 15 minuten, totdat ze goed goudbruin zijn 12.

Wijd je nu aan het schoonmaken en snijden van de zalm: verwijder de graten die in de rug van het zalmfilet zitten met een pincet. Zodra deze stap is voltooid, voel je voorzichtig over het filet om te controleren of er nog graten aanwezig zijn. Snijd vervolgens het filet in plakken van ongeveer 2 cm breed 13 en snijd deze in blokjes 14. Verhit daarna een pan goed en bak de zalmblokjes een paar seconden 15, totdat de buitenkant roze is.

Was de verse spinazie onder stromend water en snijd deze in reepjes 16. Nu hoef je alleen nog maar de gesneden spinazie over de borden te verdelen, de krieltjes en zalmblokjes erop te leggen en te besprenkelen met de bakjus van de aardappelen 17. Maak het af met verkruimelde feta 18 en je spinaziesalade met aardappelen, zalm en feta is klaar om te serveren!