Spiraalkoekjes

Name: Spiraalkoekjes
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 16
Ingredients: Boter koel uit de koelkast 200 g; Bloem type 00 250 g; Poedersuiker 100 g; Eieren (1 heel) 55 g; Water op kamertemperatuur om te bestrijken naar smaak; Bittere cacaopoeder 20 g; Bloem type 00 40 g

it en br es fr de

193

Calories per piece

Energy Kcal 193
Carbohydrates g 20.7
of which sugars g 6.9
Protein g 2.7
Fats g 11
of which saturated fat g 6.33
Fiber g 0.8
Cholesterol mg 43
Sodium mg 18

Difficulty: Average
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Makes: 16 pezzi
Cost: Low
Note + de koeltijd in de koelkast (2,5 uur)

PRESENTATION

Ontbijt, dat is algemeen bekend, zou de belangrijkste maaltijd van de dag moeten zijn. Voor een dampende kop thee of koffie, word je langzaam en met plezier wakker. We dachten precies aan dit moment om zandkoekjes te maken die geschikt zijn om het begin van je dag te vergezellen en die van de kinderen en... nog lekkerder dan dit: spiraalkoekjes! Dit zijn heerlijke zoetigheden, bereid met een neutraal deeg en een cacaodeeg, die samen een super lekkere werveling creëren voor een zeer origineel visueel effect. Hun dubbele smaak maakt ze ook perfect om te serveren bij een kopje warme thee die je met je vriendinnen kunt genieten. Maak deze spiraalkoekjes ook om een verjaardagsbuffet te verrijken, en met onze tips krijg je een resultaat dat iedereen sprakeloos zal maken!

Probeer ook de tweekleurige koekjes, een andere heerlijke dubbele smaakvariant van de boterkoekjes!

INGREDIENTS

193

Calories per serving

voor het basisdeeg (voor ongeveer 16 koekjes): Boter 200 g - koel uit de koelkast; Bloem type 00 250 g; Poedersuiker 100 g; Eieren 55 g - (1 heel); Water naar smaak - op kamertemperatuur om te bestrijken

voor het cacaodeeg: Bittere cacaopoeder 20 g

voor het lichte deeg: Bloem type 00 40 g

Bereiding

Om de spiraalkoekjes te bereiden, begin je met het basisdeeg: voeg de zeer koude boter uit de koelkast, in blokjes gesneden, toe aan de kom van een mixer 1. Voeg 250 g bloem toe 2 en zet de messen aan: je moet het mengsel niet te lang bewerken, beter in meerdere keren om de boter niet overmatig te verwarmen, maar net genoeg om een zanderig mengsel te verkrijgen 3.

Breng het op dit punt over in een kom en voeg zowel de poedersuiker 4 als het ei 5 toe. Kneed alles snel met je handen 6. Deze stap is erg belangrijk voor het succes: verwarm het deeg niet te veel door het lang te kneden, het is voldoende om het samen te drukken.

Zodra je een homogeen mengsel hebt verkregen (het zal zacht blijken te zijn) 7, weeg het, verdeel het in twee gelijke delen en plaats het in twee aparte kommetjes 8. Voeg in een van deze de resterende bloem toe (40 g) 9 en kneed snel met de handen om de bloem te absorberen.

In de andere kom voeg je de cacao toe 10 en bewerk ook dit deeg snel met de handen 11. Zodra je beide degen hebt 12,

druk de deegballen lichtjes plat, wikkel ze afzonderlijk in huishoudfolie 13 en leg ze in de koelkast voor een paar uur (of totdat ze goed stevig zijn geworden). Na deze tijd rol je de twee degen uit tot rechthoeken van ongeveer 4 mm dik en met afmetingen van 22x26 cm (14-15). Als je wilt, kun je elk deeg gemakkelijker uitrollen door de deegbal tussen twee bakplaten te plaatsen.

Zodra ze zijn uitgerold, bestrijk je de witte deegrechthoek met water 16 en gebruik je een deegroller om ook de cacaodeegrechthoek bovenop de neutrale te plaatsen 17, waarbij de randen elkaar raken. Druk voorzichtig met de deegroller 18 om de twee deegrechthoeken perfect te laten hechten.

Op dit punt bestrijk je het hele cacaodeegoppervlak weer met water en rol je de twee degen samen op (19-20). Zodra je je rol hebt verkregen 21, wikkel je deze in huishoudfolie en plaats je deze ongeveer 30 minuten in de koelkast om stevig te worden.

Neem op dit punt de rol weer en snijd schijven van ongeveer 7 mm dik 22. Plaats je spiraalkoekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier 23 en bak ze in een voorverwarmde statische oven op 160°C gedurende ongeveer 35 minuten (als je een heteluchtoven gebruikt, kun je een paar stukjes als eerste baksel plaatsen om de tijden en temperatuur voor de volgende aanpassing te bepalen). Zodra ze gaar zijn, haal je ze uit de oven 24, laat je ze afkoelen en geniet je van je spiraalkoekjes!

Bewaring

We raden aan de spiraalkoekjes maximaal 7 dagen te bewaren in een blik, beschermd tegen vocht. Als je wilt, kun je de deegrol ook invriezen, altijd gewikkeld in huishoudfolie, voordat je deze gedurende ongeveer 1 maand snijdt.