Sterrenkrans

Begin voor het maken van de sterrenkrans met het cacao- en hazelnotendeeg: plaats de gezeefde bloem en de koude boter in stukjes in de mixer 1; mix om een kruimelige massa te krijgen, voeg dan de hazelnootmeel toe 2 en laat de messen opnieuw draaien. Breng het verkregen mengsel op een werkblad en maak de klassieke fonteinvorm: plaats het ei in het midden 3.

snijd vervolgens een vanillestokje in de lengte en schraap de zaadjes eruit met de achterkant van een mes 4. Voeg ze daarna toe in het midden van de fontein; voeg ook de poedersuiker en de hazelnootpasta toe 5 en begin snel te kneden 6 totdat je een compacte en gladde massa hebt.

Bestrooi het deeg met de gezeefde cacaopoeder 7 en meng het door het deeg 8. Nu je een gladde en compacte bal hebt gekregen, druk het lichtjes plat en wikkel het in plasticfolie 9: laat het minimaal 30 minuten in de koelkast rusten.

Begin voor het maken van het lichte deeg door de koude boter in stukjes en de bloem in de mengkom van de mixer te doen 1 en creëer een zanderige textuur door de messen met tussenpozen te laten draaien om oververhitting van de ingrediënten te voorkomen 2. Breng het zanderige mengsel op het werkblad en voeg de gezeefde poedersuiker toe 3,

voeg vervolgens de zaadjes van een half vanillestokje en de eidooiers toe en meng eerst met een vork 4, daarna snel met de hand juist om het deeg te vormen 5; vorm een bal, druk het lichtjes plat en wikkel het in plasticfolie, plaats het vervolgens minimaal 30 minuten in de koelkast.

Neem het cacao- en hazelnotendeeg en rol het uit tot een schijf van ongeveer 1 cm dik op een licht met bloem bestoven werkblad 1; met een koekjesvorm van 8 cm steek je 20 sterren uit (je kunt ook de restjes deeg hergebruiken door opnieuw te kneden en uit te rollen) 2 en maak dan een klein gaatje in het midden door de sterren uit te steken met een uitsteker van ongeveer 2 cm doorsnede 3.

Doe dezelfde handelingen voor het lichte deeg: steek 20 sterren uit en steek het midden uit 4, plaats ze vervolgens iets uit elkaar op bakplaten bekleed met bakpapier 5, en zet ze ongeveer 15 minuten in de koelkast zodat ze hun vorm behouden tijdens het bakken. Bak in een voorverwarmde statische oven op 170°C voor ongeveer 15 minuten (150°C voor ongeveer 8-10 minuten, in dit geval kun je eerst een paar bakken om de ideale tijd en temperatuur voor jouw oven te bepalen). Haal de sterren uit de oven zodra ze gebakken zijn 6 en laat ze volledig afkoelen op een rooster.

neem vervolgens een lint met het patroon dat je leuk vindt en haal het door de gaatjes 7 afwisselend een lichte ster en een cacaoster 8. Met deze hoeveelheden kun je twee kransen maken van elk 20 sterren 9!