Sticky toffee pudding
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 50 min
- Portie: 6
- Kosten: Hoog
PRESENTATIE
Stel je een koude wintermiddag voor, een wollen deken over je benen en een warme kop Warme chocolademelk in je handen… er ontbreekt alleen nog een heerlijk zoet verwenmoment om het plaatje compleet te maken! Sticky toffee pudding is een traditionele Britse receptuur die je precies op zulke momenten kunt maken, wanneer zelfs de figuurbewusten alle schuldgevoelens opzijzetten en zich overgeven aan de meest verleidelijke lekkernijen… het is namelijk onmogelijk om te weerstaan aan de warme bruingele kleur van deze taart, de zachte textuur en het aromatische smaakpalet, die een paar zoete geheimen verbergen. Allereerst de aanwezigheid van gepureerde dadels in het beslag, die het nog rijker en steviger maken; ten tweede de toffeesaus waarmee het dessert meerdere keren wordt overgoten, waardoor elke hap een intense karamelsmaak krijgt zonder al te plakkerig te worden. Als je al dadels in huis hebt gehaald voor het Kerstmenu, verras dan je gasten met iets anders dan de gebruikelijke schaal met gedroogd fruit… sticky toffee pudding verovert iedereen en schenkt pure genietmomenten! Als de feestdagen al voorbij zijn en de schuldgevoelens toegeslagen hebben, kun je in plaats daarvan ook zachte mini plumcakes zonder suiker maken, een heerlijk recept waarin dadels als natuurlijke zoetstof worden gebruikt.
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor het deeg
- Dadels 250 g - ontpit
- Muscovado suiker 250 g
- Boter 240 g - op kamertemperatuur
- Bloem type 00 225 g
- Melasse 100 g
- Water 100 g
- Eieren 3 - middelgrote
- Bakpoeder 4 g
- Voor de saus
- Verse room 200 g
- Melasse 120 g
- Boter 50 g - op kamertemperatuur
- Muscovado suiker 20 g
- voor de vorm
- Boter naar smaak
Bereiding
Om de sticky toffee pudding te maken, verwarm je eerst het water in een steelpan. Doe de dadels in een kom, giet het hete water erover 1 en laat ze ongeveer 10 minuten weken. Pureer daarna de dadels samen met het weekwater met een staafmixer 2 tot een gladde puree 3.
Ga verder met het beslag: meng in een kom de muscovado suiker met de zachte boter 4 en mix het geheel met een elektrische garde. Terwijl de gardes draaien, voeg je de melasse toe 5 en vervolgens de bloem 6,
het bakpoeder 7 en de eieren, één voor één, terwijl je het beslag blijft kloppen met de elektrische gardes 8. Voeg als laatste ook de dadelpuree toe 9
en blijf de ingrediënten goed mengen tot je een homogeen beslag hebt 10. Beboter een bakvorm van 24x24 cm met een hoogte van 5 cm 11, giet het beslag erin en strijk het glad met een spatel 12. Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180° gedurende ongeveer 50 minuten.
In de tussentijd kun je de saus bereiden: doe de room in een steelpan, voeg de melasse toe 13 en verwarm op laag vuur terwijl je goed roert met een garde, voeg dan de muscovado suiker toe 14 en blijf roeren op middelhoog vuur totdat het begint te koken. Voeg op dat moment de boter toe 15 en roer ongeveer 1 minuut zodat de saus iets indikt, haal hem daarna van het vuur.
Als de baktijd van de cake voorbij is, haal je hem uit de oven en laat je hem in de vorm iets afkoelen 16, keer hem daarna op een snijplank en snijd in 12 blokjes van gelijke grootte 17. Leg de blokjes op een rooster en overgiet ze royaal met de saus zodat deze goed door het beslag wordt opgenomen 18.
Verdeel vervolgens een deel van de resterende saus over de borden 19, leg de blokjes erop en bedruip ze nogmaals met saus 20: je sticky toffee pudding is klaar om te serveren met een frisse bol fiordilatte-ijs erbij 21!