Streusel met aardbeien
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 1 h 30 min
- Serving: 8
- Cost: Average
PRESENTATION
Zoet voor bij het ontbijt, als tussendoortje of als nagerecht? Goede vraag! Deze aardbeienstreusel kan je eerlijk gezegd behoorlijk in verwarring brengen. Gelukkig hebben we het uitgezocht en ontdekt dat hij eigenlijk voor alle gelegenheden geschikt is! Dus of het nu 's ochtends is met een kop melk of thee, 's middags met een bolletje Slagroomijs of 's avonds met wat Chocoladefondue met aardbeien om het puntje van je plak in te dippen, de aardbeienstreusel past altijd. Puristen kunnen de dressing natuurlijk achterwege laten, want deze taart is op zichzelf al bijzonder... hooguit nemen ze nog een extra stukje! Je zult zien dat hij helemaal niet moeilijk te maken is; wat echt lastig wordt, is ervan afblijven!
Controleer of je alle ingrediënten in huis hebt, want vandaag maken we samen de aardbeienstreusel.
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor een bakvorm van 35x11 cm
- Boter 125 g
- Suiker 125 g
- Amandelmeel 125 g
- Bloem type 00 125 g
- Fijn zout 1 snufje
- Citroenen 1 - (sap en rasp)
Bereiding
Om de aardbeienstreusel te maken begin je met het deeg. Doe in de kom van een planetenmixer (of je kunt het ook met de hand of met een mixer doen) de plooibare boter (tussen zacht en koud). Voeg dan de suiker 1, een snufje zout en de geraspte citroenschil toe 2. Zet de platte menghaak op lage snelheid en mix alleen zolang als nodig is om de ingrediënten samen te brengen 3.
Voeg vervolgens in één keer het amandelmeel 4 en de bloem (type 00) 5 toe. Zodra alle ingrediënten goed gemengd zijn zet je de machine uit 6
en stort het op het werkblad om het kort met je handen samen te drukken 7. Vorm een rechthoekig deegblok en wikkel het in vershoudfolie. Laat minstens 1 uur in de koelkast rusten: het is belangrijk dat het stevig is 8. Maak ondertussen de compote. Spoel de aardbeien kort en dep ze droog 9.
Verwijder de kroontjes en snijd ze in kleine stukjes 10. Doe ze in een pan 11 en voeg de suiker toe 12.
Pers de citroen waarvan je de schil hebt geraspt en voeg het sap toe aan de pan 13. Zet het vuur aan en laat 30 minuten zachtjes koken op middelhoog vuur, af en toe roerend 14. Aan het einde van de kooktijd moet de structuur stroperig en compact zijn 15.
Schenk de compote in een kom door een zeef en pers door om de zaadjes te verwijderen 16, laat volledig afkoelen op kamertemperatuur 17. Pak het deeg en verdeel het in 2 delen: één groter en één kleiner. Rasp 2/3 met een grove rasp (je kunt het eventueel ook met de hand verkruimelen) op een vel bakpapier 18.
Verdeel dit vervolgens in een bakvorm van 35x11 cm om de bodem te vormen 19. Verdeel hierop de inmiddels afgekoelde gelei 20 en dek af door het resterende 1/3 van het deeg te raspen als topping 21.
Je kunt nu bakken. De taart bakt in een voorverwarmde oven op 170° gedurende 50 minuten 22. Laat de aardbeienstreusel na het bakken volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en in rechthoeken snijdt 23. Serveer naar wens met een bolletje ijs 24!