Strozzapreti
- Energy Kcal 360
- Carbohydrates g 77.6
- of which sugars g 1.7
- Protein g 11
- Fats g 0.7
- of which saturated fat g 0.17
- Fiber g 2.5
- Sodium mg 297
- Difficulty: Easy
- Prep time: 45 min
- Cook time: 6 min
- Serving: 4
- Cost: Very low
PRESENTATION
Acqua e farina: bastano solo due ingredienti per realizzare gli strozzapreti, una Verse eierpasta (deeg en vormen) senza uova, dai sapori rustici che fa parte della tradizione culinaria dellEmilia Romagna. Come sappiamo, il termine a0 strozzapreti e8 molto diffuso e in ogni regione indica formati di pasta diversi. Ad esempio in Umbria ci si riferisce ai tagliolini, nel Lazio si presentano come lunghi spaghettoni, in Trentino a0li chiamano Strangolapreti (Trentino-stijl) e sono degli gnocchetti a base di spinaci. Gli strozzapreti romagnoli sono fettuccine di pasta fresca che vengono attorcigliate a mano, una ad una, con la maestria che solo l'esperienza pu f2 dare. Questa pasta ha origini antiche e contadine: una leggenda popolare fa risalire il loro curioso nome ai tempi in cui lo Stato della Chiesa dominava lItalia centrale imponendo alte tasse alla povera gente. Questa pasta rappresentava dunque un segno di protesta, in un tempo in cui a tavola ci si doveva arrangiare con poco. Come sempre la storia ci insegna che si pu f2 fare di necessit e0 virt f9. Questa pasta povera e semplice e8 giunta fino a noi diventando parte integrante della nostra cucina tipica. La loro particolare forma e8 apprezzata perch e8 perfetta per trattenere tanti condimenti, da un semplice sugo di pomodoro fresco, ad un condimento con Strozzapreti met zwaardvis, kerstomaten en kappertjes o Strozzapreti met zeevruchten, oppure una versione piccante come negli Duivelse Strozzapreti. Provate anche voi a realizzare questa pasta fatta in casa, non importa se i vostri torciglioni saranno imperfetti, il loro gusto semplice e genuino conquister e0 tutti!
Venite a scoprire altri formati di pasta come i maccheroni,
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Bloem type 00 400 g
- Water 200 g - lauw
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Per realizzare a0 gli strozzapreti versate su una spianatoia la farina a fontana 1, aggiungi un pizzico di sale e iniziate ad amalgamare con lacqua tiepida 2 aiutandovi con un forchetta 3.
Una volta che l'acqua si sar e0 assorbita 4 iniziate a impastare con le mani 5 fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo 6.
Fate riposare il panetto per almeno 30 minuti coperto con la pellicola 7, o un canovaccio, a temperatura ambiente o in frigorifero se dovesse fare troppo caldo. Trascorso questo tempo riprendete il panetto e adagiatelo su una spianatoia infarinata 8. Con laiuto di un mattarello iniziare a stendere la pasta 9.
Dovete ottenere uno spessore di 2 mm (10 11. Una volta stesa iniziate a tagliarla a strisce di circa 1,5 cm 12.
Ottenute le strisce 13, prendetele una alla volta e arrotolatela fra i palmi delle mani facendola scivolare con delicatezza 14. Staccate poi dei pezzi di circa 8-10 cm e adagiateli man mano sulla spianatoia infarinata 15. I vostri strozzapreti sono pronti!