Strudel met banketbakkersroom en aardbeien
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 8
- Cost: Low
- Note + de afkoeltijd van de banketbakkersroom
PRESENTATION
De klassieke Appelstrudel is ongeëvenaard. Maar als je ook hebt genoten van onze verrukkelijke varianten met peren en chocolade, Zomerse perzikstrudel of Strudel met bosvruchten, mag je de lenteversie van dit heerlijke dessert niet missen: het strudel met banketbakkersroom en aardbeien! Romig van binnen en knapperig van buiten, gemaakt met kant-en-klaar bladerdeeg zodat je snel aan je zoete trek kunt voldoen — net zo lekker, maar een stuk sneller! Laat je verleiden door het strudel met banketbakkersroom en aardbeien, een zoete zonde zo verleidelijk dat je er niet aan kunt weerstaan!
Probeer ook het appelstrudel met bladerdeeg, een makkelijke en snelle variant van het traditionele gebak!
INGREDIENTS
- Ingredienten
- Bladerdeeg 230 g - (rechthoekig)
- Lange vingers 3
- Voor de banketbakkersroom
- Volle melk 250 g
- Suiker 30 g
- Maïszetmeel 15 g
- Eieren 55 g - (ongeveer 1 middelgrote)
- Eierdooiers 15 g - (ongeveer 1 middelgrote)
- Citroenschil 1 - niet behandeld
- Fijn zout 1 snufje
- Voor de aardbeien
- Aardbeien 250 g
- Suiker 25 g
- Citroenschil ½ - om te raspen
- Om te bestrijken en te bestrooien
- Eierdooiers 1
- Volle melk 1 eetlepel
- Poedersuiker naar smaak
Bereiding
Om het strudel met banketbakkersroom en aardbeien te maken, begin je met de banketbakkersroom: schaaf de schil van de citroen met een dunschiller, let erop dat je het witte deel niet meeneemt 1, giet vervolgens de melk in een steelpan 2, voeg de citroenschil toe 3 en breng op laag vuur bijna aan de kook.
Doe het ei en het eigeel in een kom samen met de suiker 4 en een snufje zout 5 en meng kort met een garde zodat de suiker zich vermengt 6.
Zeef de maïzena in de kom 7, verwijder daarna de citroenschil uit de pan en giet de helft van de hete melk bij het eimengsel 8, blijf daarbij met de garde roeren 9.
Zet nu de pan met melk terug op het vuur en giet het eimengsel erbij 10, kook op middellaag vuur totdat de room dikker wordt, blijf voortdurend met de garde roeren 11; dit duurt ongeveer 10 minuten. Zodra de banketbakkersroom klaar is, doe je hem in een ovenschaal en dek je direct af met vershoudfolie die de room raakt 12. Laat ongeveer een uur op kamertemperatuur afkoelen.
Was ondertussen de aardbeien en snijd ze in vieren 13. Doe de aardbeien in een anti-aanbakpan, voeg de suiker en de geraspte citroenschil toe 14 en bak op hoog vuur 5 minuten zodat ze wat van hun sap loslaten 15. Zet het vuur uit en zet opzij.
Snijd ook de lange vingers (savoiardi) in stukjes 16. Als de room is afgekoeld, rol je het bladerdeeg uit met het bakpapier en leg je het met de lange zijde naar je toe. Verdeel de room in het midden in een strook van ongeveer 8 cm breed en laat aan beide zijden een paar centimeter vrij, bedek vervolgens met de aardbeien en let erop dat je niet ook het sap erbij giet, want dat kan het bladerdeeg nat maken 17. Verkruimel tenslotte de stukjes lange vingers over de aardbeien zodat ze ook het achtergebleven vocht opnemen 18.
Vouw het strudel dicht met behulp van het onderliggende bakpapier 19: breng de twee randen naar het midden 20 en vouw de uiteinden onder het strudel zodat de vulling tijdens het bakken niet uitloopt 21.
Maak schuine inkepingen over het hele oppervlak met een mes 22, klop daarna het eigeel met de melk in een kom 23 en bestrijk het strudel met dit mengsel 24. Bak in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte, geen hetelucht) op 180° gedurende ongeveer 40 minuten.
Als het mooi goudbruin is, haal je het strudel uit de oven en laat je het afkoelen, bestrooi daarna naar smaak met poedersuiker 25. Snijd je heerlijke strudel met banketbakkersroom en aardbeien in plakken 26 en serveer 27!