Strudel met bosvruchten
- Energy Kcal 304
- Carbohydrates g 51.1
- of which sugars g 25.9
- Protein g 5.6
- Fats g 8.5
- of which saturated fat g 3.81
- Fiber g 5
- Cholesterol mg 51
- Sodium mg 216
- Difficulty: Average
- Prep time: 30 min
- Cook time: 35 min
- Serving: 6
- Cost: Average
- Note + 1 uur rust voor het deeg
PRESENTATION
De Appelstrudel is het dessert uit Trentino-Zuid-Tirol dat dankzij zijn eenvoudige heerlijkheid een instituut is geworden onder de traditionele recepten van Italië. Het succes van deze krokante rol van bladerdeeg, gevuld met ingrediënten die typisch zijn voor de regio, inspireerde talrijke zoete en hartige varianten, zoals de Groentestrudel, kleurrijk en puur, of de Chocolade-peren-kaneelstrudel met een zachte vulling van peer en kaneel. Voor wie van fruitdesserts houdt, hebben we nog een andere lekkere versie uitgeprobeerd: de strudel met bosvruchten, een traktatie met een sappig hart, die je als nagerecht kunt serveren met een bolletje vanille-ijs of een toefje verse slagroom, of als lekkernij tijdens een speciale vieruurtje!
Probeer ook deze smakelijke varianten niet te missen:
- Appelstrudel met zanddeeg
- Appelstrudel met bladerdeeg
- Zomerse perzikstrudel
INGREDIENTS
- Ingredi ebnten voor het deeg
- Bloem type 00 150 g
- Eieren 55 g - (ongeveer 1)
- Water 30 g
- Zonnebloemolie 10 g
- Fijn zout 1 snufje
- voor de vulling
- Braam 150 g
- Bosbessen 180 g
- Frambozen 120 g
- Ruwe suiker 100 g
- Paneermeel 50 g
- Boter 40 g - gesmolten
- voor garnering
- Poedersuiker naar smaak
Bereiding
Om de strudel met rode vruchten te maken, begin je met het deeg: doe in een kom de bloem, het zout, de eieren 1 en het water 2, roer met een vork zodat de vloeistoffen opgenomen worden en voeg daarna beetje bij beetje de olie toe 3.
Blijf roeren en zodra alle ingrediënten samengekomen zijn 4, leg je het deeg op een werkvlak en kneed je het met de handen tot een gelijkmatig bolletje 5. Leg het in een licht ingevette kom, dek af met plasticfolie en laat een uur rusten op een koele plaats 6.
Ga ondertussen verder met de vulling: doe de schoongemaakte bosvruchten in een kom, voeg de rietsuiker toe 7 en meng. Haal het deeg weer tevoorschijn en leg het op een licht bebloemd theedoek 8, rol het uit met een deegroller tot een dikte van 1-2 mm 9.
Vervolgens rekt u het deeg nog verder uit door het voorzichtig te verlengen met de handpalmen 10, let erop dat het deeg niet scheurt. U moet een rechthoek van ongeveer 40x50 cm krijgen. Bestrijk nu het oppervlak met gesmolten boter 11 en strooi over een derde van het deeg paneermeel 12.
Voeg het achtergehouden paneermeel toe aan de bosvruchten 13 en meng. Verdeel alle vruchten over de kant van het deeg die u bedekt heeft met het paneermeel 14. Rol nu met behulp van het theedoekje de strudel op vanaf de korte kant 15.
Vouw de uiteinden om zodat hij goed afgesloten is 16, bestrijk het oppervlak met de overgebleven gesmolten boter 17 en maak schuine inkepingen in de rug 18.
Bak de strudel in een voorverwarmde conventionele oven op 190 °C gedurende 30-35 minuten. Haal na het bakken de strudel uit de oven 19, laat hem afkoelen en bestuif het oppervlak vervolgens met poedersuiker 20. De strudel met rode vruchten is klaar om te serveren 21.