Struffoli met melkcrème
- Energy Kcal 689
- Carbohydrates g 89.3
- of which sugars g 51.1
- Protein g 11
- Fats g 32
- of which saturated fat g 10.66
- Fiber g 3.3
- Cholesterol mg 120
- Sodium mg 213
- Difficulty: Easy
- Prep time: 50 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 8
- Cost: Average
PRESENTATION
Wilt u uw carnavalsbuffet opvrolijken? Hier is een klassiek recept dat op een heerlijke en aantrekkelijke manier opnieuw is bedacht: struffoli met melkcrèmes bereid met een speciaal ingrediënt, gecondenseerde melk, dat zowel het deeg als de crèmes zoet maakt en een goede vervanger is voor suiker.
De traditionele Napolitaanse struffoli worden opgefleurd met heerlijke fruitcrèmes die, naast het toevoegen van een aromatische noot aan de struffoli, ook wat kleur en vrolijkheid op uw tafel brengen.<\p>
Verrijk het buffet van carnavalsdesserts met deze kleine lekkernijen en ontdek andere heerlijke varianten:<\p>
- Struffoli in de airfryer<\li>
- Struffoli met rode vruchten<\li> <\ul>
INGREDIENTS
- voor de struffoli
- Bloem type 00 400 g
- Honing 250 g
- Gecondenseerde melk 100 g
- Boter 60 g
- Eieren 2
- Eierdooiers 1
- Sinaasappelschil - een halve
- Citroenschil - een half
- Fijn zout 1 snufje
- voor de crèmes
- Bosbessen 125 g
- Frambozen 125 g
- Gecondenseerde melk 120 g
- Mango 1
- voor het frituren
- Pindaolie naar smaak
Voorbereiding
Om de struffoli met crèmes te maken, begint u met het deeg: doe de gezeefde bloem in een kom, rasp de schil van de citroen 1 en de sinaasappel 2. Voeg dan de eieren 3 in het midden toe.<\p>
de boter 4, een snufje zout en de gecondenseerde melk 5.<\p>
Kneed stevig (6-7) en zodra u een homogeen en redelijk stevig deeg heeft verkregen, geeft u het de vorm van een bal en wikkelt u het in plasticfolie 8, laat het minstens een half uur rusten. Na de rusttijd, kneed het deeg nog een paar minuten en verdeel het in veel stokjes die dunner dan een vinger zijn, rol ze op een licht met bloem bestoven oppervlak. Snijd de stokjes vervolgens in kleine stukjes 9 en leg ze op een doek, zorg ervoor dat ze elkaar niet overlappen.<\p>
Zodra ze klaar zijn, verwarm de olie in een pan en frituur de struffoli beetje bij beetje 10, voor een optimale bereiding moet de olie een temperatuur van ongeveer 170°-180° hebben. Wanneer de struffoli opgeblazen en goudkleurig worden 11 maar niet te gekleurd om te voorkomen dat ze verbranden, laat ze uitlekken en afkoelen op keukenpapier 12.<\p>
Nu kunt u zich bezighouden met de crèmes: plaats de bosbessen in de mixerkom 13 en mix ze 14, zeef het resulterende mengsel om een gladde saus te verkrijgen 15.<\p>
Giet 40 g gecondenseerde melk in de saus 16 en roer om het mengsel te mengen. Doe hetzelfde met de frambozen: mix ze in de mixer 17, zeef het mengsel 18<\p>
en voeg dan 40 g gecondenseerde melk toe 19. Als laatste maakt u de mango crème: snijd de vrucht in partjes 20, mix ze in de mixer 21<\p>
en voeg hier ook 40 g gecondenseerde melk toe 22. Maak nu de karamel om de struffoli te bedekken: verwarm de honing op laag vuur in een pan tot het een gladde saus wordt 23,<\p>
giet de struffoli en roer om de siroop te mengen 24. Op dit punt kunt u het gerecht samenstellen: giet de 3 sauzen in 3 verschillende borden, leg de struffoli erbovenop 25 en garneer ten slotte de bovenkant met gekleurde suikerparels 26. Uw struffoli met melkcrèmes zijn klaar om van te genieten!<\p>