Suikerdeeg

Om suikerdeeg te maken, begin je met het weken van de bladgelatine in zeer koud water zodat het zacht wordt 1. Verwarm de glucose in een pannetje met dikke bodem samen met het water, maar breng het niet aan de kook. Knijp vervolgens de bladgelatine uit en voeg deze toe aan het siroop met de glucose. Zeef de poedersuiker in een kom 2 en voeg daar de glucose 3 en de glycerine aan toe en kneed totdat de poedersuiker volledig is opgenomen.

Leg het mengsel op een met poedersuiker bestoven werkblad en blijf het kneden tot het glad en homogeen is 4 en niet meer aan je handen plakt. Als je gekleurd suikerdeeg wilt, verdeel het dan in bolletjes 5 en voeg de gewenste kleurstof toe (bij voorkeur in gel- of pastavorm) 6. Blijf het bolletje krachtig kneden totdat de kleurstof opgenomen is en de kleur egaal is; wil je een intensere kleur, voeg dan beetje bij beetje extra kleurstof toe. Wikkel het suikerdeeg tenslotte in doorzichtige plasticfolie en bewaar het op een koele, droge plaats tot je het gaat gebruiken!