Susumelle
- Energy Kcal 224
- Carbohydrates g 43.8
- of which sugars g 24.8
- Protein g 3.6
- Fats g 3.8
- of which saturated fat g 2.19
- Fiber g 1
- Sodium mg 9
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 15 min
- Makes: 20 pezzi
- Cost: Low
- Note plus 1 uur om te laten drogen
PRESENTATION
Elke regio van onze laars heeft zijn eigen cultuur en bijzondere tradities die vooral gerespecteerd worden als Kerstmis nadert. Met dit feest komen de oudste gebruiken en typische recepten weer boven, opgeschreven door grootmoeders in hun notitieboekjes. Ook al vind je meestal geen exacte gewichten, dat zijn juist de beste recepten die ons herinneren aan onze jeugd en aan de zondagse familielunches. Susumelle, ook bekend als pitte di San Martino, zijn een van de lekkerste gebakjes die in Calabrië worden gemaakt tijdens de kerstperiode. Een koekjesdeeg met kaneelsmaak, bereid zonder boter en zonder eieren, alleen met honing en een beetje melk. Susumelle worden tegelijk krokant en zacht en smaken zowel groot als klein dankzij een royale laag chocolade! Maak zelf ook deze kerstkoekjes uit de Calabrese traditie; door de lange houdbaarheid blijven ze je tijdens alle feestdagen vergezellen!
Probeer ook de buccellati siciliani en de turdilli calabresi, andere regionale kerstlekkernijen!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 20 susumelle
- Bloem type 00 500 g
- Suiker 200 g
- Bittere cacaopoeder 10 g
- Kaneelpoeder 8 g
- Honing millefiori 200 g
- Volle melk 60 g
- Water 45 g
- Bakpoeder 16 g
- voor de coating
- Pure chocolade 200 g
Bereiding
Om de susumelle te maken begin je met de honing in een steelpannetje te doen 1, voeg het water toe 2 en verwarm het zachtjes op laag vuur 3, net lang genoeg om de honing te laten smelten.
Zeef intussen in een andere kom de bloem 4, het bakpoeder 5 en het cacaopoeder 6.
Voeg vervolgens gemalen kaneel toe 7, suiker 8 en melk op kamertemperatuur 9.
Voeg ook de inmiddels lauwe honing toe 10 en kneed met je handen 11 tot je een redelijk egaal deeg hebt 12.
Leg het deeg op een werkvlak 13, bestuif met wat bloem 14 en rol uit met een deegroller 15.
Totdat het deeg ongeveer 1 cm dik is 16. Gebruik een ovale uitsteker van ongeveer 9 cm om je koekjes uit te steken 17 en til ze voorzichtig op met een spatel 18.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat 19 en zorg dat ze ruim uit elkaar liggen 20. Bak in een gewone (niet-hetelucht) oven op het middelste rek op 190°C gedurende ongeveer 15 minuten (temperatuur en tijden moeten worden aangepast aan je oven; zodra je scheurtjes op het oppervlak van de koekjes ziet, is het tijd om ze uit de oven te halen). Zodra ze klaar zijn, kun je de bakplaat uit de oven halen 21.
En laat ze afkoelen op een rooster 22. Ga door met het bakken van de andere koekjes door het overgebleven deeg weer te kneden en opnieuw uit te rollen. Laat je susumelle volledig afkoelen en smelt ondertussen de chocolade au bain-marie 23. Als de chocolade lauw is, dompel je alleen de bovenkant van de koekjes erin 24.
En leg ze opnieuw op het rooster 25. Laat ze op kamertemperatuur drogen gedurende ongeveer een uur 26 en geniet van je susumelle tijdens een bijzondere kerst 27.