Syrniki
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 25 min
- Makes: 4 pezzi
- Cost: Low
- Note + 1 uur opstijven in de vriezer
PRESENTATION
Syrniki zijn zoete kaaspannenkoekjes die lekker en heel eenvoudig te maken zijn! Een traktatie voor bij het ontbijt, typisch uit de Oekraïense, Russische, Litouwse en andere Oost-Europese keukens. Vergelijkbaar met kleine Pannenkoek met ricotta, ze worden in de pan gebakken en geserveerd met zure room, fruit of zoete sauzen. Wij stellen een verrukkelijke versie voor: syrniki gevuld met pure chocolade en gegarneerd met een saus van bosvruchten! Idealiter gebruik je tvorog, een verse kaas gemaakt van gefermenteerde melk, maar je kunt ook ricotta of quark gebruiken als alternatief. Benieuwd geworden? Probeer dan het recept voor syrniki en laat ons weten of het je bevallen heeft!
Ontdek ook deze smaakvolle recepten uit Oost-Europa:
- Deruny
- Khachapuri
- Vatrushka
- Cheesecake cotta con il tvorog
- Vareniki met kersen
- Benderniki
INGREDIENTS
- Voor 4 syrniki
- Kwark 275 g
- Suiker 50 g
- Eierdooiers 1
- Bloem type 00 35 g
- Fijn zout naar smaak
- Voor de vulling
- Pure chocolade naar smaak
- Voor de bosvruchtensaus
- Frambozen 185 g
- Bosbessen 125 g
- Braam 125 g
- Suiker 2 eetlepels
- Citroenschil ½ - (om te raspen)
- Water naar smaak
- Om te bestrooien en te bakken
- Bloem type 00 naar smaak
- Pindaolie naar smaak
- Poedersuiker naar smaak
Bereiding
Om de syrniki te maken doe je de kaas in een kom en prak je die met een spatel 1, voeg dan de eierdooier 2 en de suiker 3 toe.
Roer alles goed door zodat het mengsel homogeen wordt 4. Wanneer het mengsel geel begint te kleuren voeg je een snufje zout toe 5 en de bloem beetje bij beetje 6, terwijl je blijft roeren zodat het gelijkmatig opgenomen wordt.
Bestuif het werkblad licht met bloem, neem een kwart van het mengsel en druk het iets plat in de palm van je hand 7. Leg in het midden een blokje pure chocolade 8 en vorm het mengsel tot een balletje 9.
Leg het balletje op het werkblad, bestuif ook het oppervlak licht met bloem en druk het voorzichtig plat 10, gebruik eventueel een glas om een ronde vorm te krijgen 11. Leg de syrniki op een met bloem bestoven schaal 12 en zet ze een uur in de vriezer.
Maak ondertussen de saus van rode vruchten: doe de bosbessen, frambozen en bramen in een steelpan 13, voeg een scheutje water toe 14 en zet het deksel op de pan 15.
Zet het vuur middellaag en voeg vervolgens de geraspte citroenschil 16 en de suiker toe 17. Laat ongeveer 15 minuten zachtjes koken, af en toe roeren 18.
Na die tijd zeef je de bosvruchtensaus 19 en laat je hem afkoelen 20. Je kunt nu gaan bakken: vet een koekenpan met antiaanbaklaag in met plantaardige olie 21 en verhit deze goed.
Leg de syrniki in de pan 22, dek af met het deksel 23 en bak ze ongeveer 3 minuten, draai ze om zodat beide kanten gaar worden 24.
Serveer de syrniki met verse bosbessen 25 en de bosvruchtensaus 26, bestrooi naar smaak met poedersuiker 27!