Taart in een potje

Om de taart in een potje te maken begin je met het citroenbiscuitdeeg. Scheid de eidooiers van de eiwitten en klop de dooiers met de elektrische mixer met 45 g suiker 1. Voeg de honing toe 2 en klop verder tot ze licht van kleur en erg schuimig zijn en breng op smaak met de citroenschil 3.

Klop de eiwitten stijf maar niet te stevig met de resterende suiker 4, zodat er geen klontjes ontstaan als je ze met de andere ingrediënten mengt, en spatel dan de twee mengsels voorzichtig door elkaar zonder ze te laten zakken 5. Voeg de gezeefde bloem toe 6 en meng door het beslag.

Verdeel het beslag over een bakplaat van 36x27 cm bekleed met bakpapier en strijk het met een vlakke spatel glad 7. Bak in een voorverwarmde oven met boven- en onderwarmte op 190C gedurende 5 minuten; het oppervlak van het gebak moet licht goudkleurig zijn en open de oven nooit tijdens het bakken (op die manier blijft de vochtigheid behouden). Haal het biscuit uit de oven 8 en laat afkoelen. Bereid intussen het chocoladebiscuit: scheid de dooiers van de eiwitten 1 en klop de dooiers samen met de honing 9.

en de helft van de suiker 10. Klop de dooiers tot ze licht van kleur en erg schuimig zijn 11. Klop ook de eiwitten stijf maar niet te stevig met de resterende suiker, en spatel vervolgens de twee mengsels voorzichtig door elkaar zonder ze te laten zakken 12.

Voeg voorzichtig de gezeefde bloem en het cacaopoeder toe 13 en meng het beslag. Verdeel het op een bakplaat van 36x27 cm bekleed met bakpapier 14. Bak in een voorverwarmde oven met boven- en onderwarmte op 190C gedurende 5 minuten. Haal het biscuit uit de oven 15 en laat afkoelen.

Neem ondertussen de vulling: pureer de frambozen in de blender (16-17), passeer de verkregen saus door een zeef om de zaadjes te verwijderen en vang deze op in een kom met de yoghurt 18,

meng met een garde om de ingrediënten te combineren 19 en voeg vervolgens de helft van de poedersuiker toe 20. Klop de slagroom apart en voeg de andere helft van de poedersuiker toe 21.

Spatel de opgeklopte room door de frambozencr me en meng voorzichtig 22. Neem daarna een uitsteekring van 7 cm diameter en steek 4 cirkels uit het citroenbiscuit 23 en 8 uit het chocoladebiscuit 24.

Om de taart samen te stellen heb je glazen potjes van 200 ml nodig: vul de cr me in een spuitzak met gladde punt en vorm een laag cr me, leg daar een cacaocirkel op 25, vervolgens weer een laag cr me 26 en daarboven een andere schijf citroenbiscuit 27,

ga door met nog een laag cr me, een cirkel chocoladebiscuit 28 en eindig met cr me en laat daarbij 1 cm vanaf de rand vrij. Garneer met verse frambozen 29 en krullen van pure chocolade 30. De taart in een potje is nu klaar om van te genieten!