Taart met kokos en ananas
- Energie Kcal 274
- Koolhydraten g 23.1
- waarvan suikers g 10.2
- Eiwitten g 4.2
- Vetten g 18.3
- waarvan verzadigde vetzuren g 15.32
- Vezels g 3.2
- Cholesterol mg 42
- Natrium mg 87
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 1 h 15 min
- Portie: 12
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Zijn tropische vruchten jullie ding? Het recept dat we hier voorstellen combineert de populairste: kokos, de ster in veel lekkernijen zoals de kokos-chocoladerepen, zachte Kokosbolletjes en heerlijke kokos-yoghurttaart; en ananas, waarmee je bijvoorbeeld de klassieke omgekeerde ananastaart of zelfs een verrassende ananaspreserves kunt maken. In de kokos-ananastaart vermengen zoete smaken en frisheid: een zacht lactosevrij beslag met geraspte kokos, kokosmelk en kokosolie dat sappige plakjes ananas omsluit — te ontdekken bij de eerste hap. De kokos-ananastaart, zo lekker en luchtig, is ideaal als afsluiting van een maaltijd of om jezelf te verwennen bij de thee. En omdat het oog ook wat wil, hebben we het oppervlak gedecoreerd met een spiraalpatroon dat aan een rozenknop doet denken, een verfijnd detail dat de taart perfect maakt voor elke gelegenheid!
Ontdek ook hoe je onze heerlijke Kokos-chocoladetaart maakt!
INGREDIËNTEN
- Voor een bakvorm met een diameter van 18 cm
- Bloem type 00 200 g
- Eieren 155 g - (ongeveer 3)
- Geraspte kokos 130 g
- Kokosmelk 130 g
- Ruwe suiker 75 g
- Kokosolie 95 g
- Bakpoeder 10 g
- Ananas 800 g - (300 g schoongemaakt)
- Fijn zout ½ theelepel
- om te garneren
- Geraspte kokos naar smaak
Bereiding
Om de kokos-ananastaart te maken: snijd de ananas eerst in plakken van een halve centimeter dik 1, verwijder vervolgens van elke plak de buitenkant 2 en het centrale hart 3.
Neem 200 g van deze plakjes en snijd ze in reepjes 4. Zet ze apart en ga verder met het beslag: doe de eieren en de rietsuiker in een kom 5. Klop het mengsel met de elektrische mixer en voeg het zout toe 6.
Voeg ook de kokosolie toe 7, meng die met de mixer door het mengsel en voeg daarna de bloem 8 en het bakpoeder toe 9.
Geef nog even een draai met de mixer om de droge ingrediënten te combineren en voeg dan de geraspte kokos toe 10 en de kokosmelk beetje bij beetje 11. Zet de mixer opnieuw aan om alles goed op te nemen. Zodra de vloeistof is opgenomen, voeg je de ananasschijfjes toe 12.
en roer met een spatel 13. Vet nu een bakvorm met een diameter van 18 cm en een randhoogte van 10 cm in 14. Giet het beslag erin en strijk het oppervlak glad met de achterkant van een lepel 15.
Neem nu 100 g ananasschijfjes en leg ze, beginnend aan de buitenkant 16, in een spiraal om een bloemachtig motief te vormen 17. Garneer het oppervlak met geraspte kokos (18-19).
en bak de taart in een voorverwarmde oven op 180°C (conventionele stand) gedurende 75 minuten op het middelste rek. Als hij gaar is, haal je de luchtige kokos-ananastaart uit de oven 20, laat hem licht afkoelen, stort hem uit de vorm en serveer 21!