Taartgebakjes

Om de taartgebakjes te maken, begint u met het bereiden van de basis van de biscuitcake: doe de eieren, de suiker 1 en een snufje zout in een kom. Klop ze ongeveer 20 minuten met een elektrische mixer, voeg dan de olie 2 en het water toe en blijf de ingrediënten mengen met de mixer. Snijd een vanillestokje open en schraap het merg eruit om toe te voegen aan het mengsel 3.<p>

Zeef in een kleine kom de bloem, maïzena en bakpoeder; voeg ze één eetlepel tegelijk toe aan het beslag 4 en mix verder met de mixer om alle ingrediënten te mengen. Breng het beslag over in een vierkante bakvorm van 25 cm per zijde, ingevet en bebloemd 5, en bak het in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 25 minuten (of 160°C voor 15 minuten als je een heteluchtoven hebt). Haal de cake uit de oven als hij gaar is en laat hem afkoelen 6.<p>

Bereid ondertussen de banketbakkersroom: neem een vanillestokje, snijd het met een mes 7 en schraap de zaadjes eruit. Zet een grote pan met melk en room op het fornuis (je kunt de room vervangen door 100 ml verse melk); voeg de zaadjes en de vanillestok aan de melk en room toe 8. Verwarm het op een laag vuur en als het mengsel bijna kookt, zet dan het vuur uit en laat de vanille minstens 5 minuten trekken. Scheid ondertussen de eiwitten van de eidooiers; verzamel de eidooiers in een grote kom en voeg de suiker toe 9.<p>

Klop de eidooiers en de suiker met een elektrische mixer of een handgarde tot een gladde crème. Als het wit en schuimig is, voeg dan de maïzena toe 10. Verwijder de vanillestok uit de verwarmde melk en room en meng het met het eimengsel 11. Week de gelatineblaadjes in koud water in een kom gedurende minstens 10 minuten; verwarm vervolgens opnieuw op een laag vuur en roer constant met een garde om het mengsel in te dikken. Als de room dik genoeg is, zet dan het vuur uit en voeg de goed uitgeknepen gelatine toe, roerend totdat het volledig is opgelost.<p>

Giet het in een lage en brede schaal; bedek het onmiddellijk met plasticfolie direct op de crème 13 en laat afkoelen op kamertemperatuur, zet het dan in de koelkast. Neem de biscuitcake terug en snijd hem doormidden 14, vul de ene helft met de koude banketbakkersroom 15, <p>

sluit het met de andere helft 16 en laat het een uur opstijven in de koelkast. Snijd de taart daarna in 25 gelijke blokjes van ongeveer 5 cm 17, zet ze in de koelkast en begin het glazuur te maken: zeef de poedersuiker 22 en doe het in een kom, voeg het hete water toe 18 en meng tot een glad glazuur.<p>

Verdeel het glazuur over 4 kommen: kleur één met rode kleurstof, voeg beetje bij beetje toe tot je een roze tint krijgt 19, plaats dan 6 gebakjes op een rooster met een bord eronder en giet het glazuur eroverheen om ze volledig te bedekken 20. Kleur de tweede kom glazuur met gele kleurstof en giet het over nog eens 6 gebakjes. Gebruik gele en blauwe kleurstof om een pastelgroene tint te krijgen, bedek nog 6 gebakjes 21 en laat ze drogen.<p>

Tot slot, kleur de laatste kom glazuur met blauwe kleurstof voor een lichtblauwe tint en giet het over de laatste 7 gebakjes 22. Als het glazuur droog is, neem dan de eetbare lijm en breng het aan op de rand van de gebakjes 23, doe de gehakte hazelnoten in een kom en rol de gebakjes erin zodat de noten aan de rand blijven kleven waar de lijm is aangebracht 24.<p>

Leg de gebakjes na het bedekken met de hazelnoten in een papieren vormpje. Neem de glanzende stiften en karamel-chocoladestiften, en teken een decoratie op elk gebakje 25, plak dan de zachte parels vast, en als laatste voeg je een eetbare bloem toe in het midden van elk gebakje 26. De taartgebakjes zijn klaar om van te genieten 27.<p>