Tacos met vlees
- Energy Kcal 258
- Carbohydrates g 41.3
- of which sugars g 1.3
- Protein g 6.1
- Fats g 7.4
- of which saturated fat g 1.22
- Fiber g 1.4
- Cholesterol mg 6
- Sodium mg 452
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 1 h 30 min
- Makes: 8 pezzi
- Cost: Average
- Note + 1 hele nacht marineren van het vlees (alternatief minimaal 6 uur)
PRESENTATION
Als je van streetfood en de Tex-Mex-keuken houdt, kun je onmogelijk weerstaan aan zo'n sappig en smakelijk recept als dat wat we je vandaag voorstellen: tacos met vlees! Krokante Maïstortilla's gevuld met mals, uit elkaar getrokken rundvlees, nog smaakvoller door een lange marinade en aangevuld met allerlei toppings. In onze versie vind je een pittig tomaat-lente-ui-slaatje als alternatief voor de klassieke Mexicaanse Tomatensaus, en een frisse yoghurtsaus die precies pittig genoeg is! Een mix van sterke maar gebalanceerde smaken die je echt met een koud biertje moet combineren, om samen met je beste vrienden van te genieten… ja hoor, want deze fantastische tacos met sappige, overlopende vulling zijn misschien niet geschikt voor een romantisch diner, maar één ding is zeker: ze zullen iedereen laten smullen!
Probeer ook deze Tex-Mex-specialiteiten:
- chili con carne
- burrito
- fajitas
Ontdek ook hoe je heerlijke vegetarische taco's maakt!
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Taco's 8
- Rundvlees 500 g - bovenbout (magatello)
- Gouden uien 100 g
- Lichte bier 330 g
- Extra vierge olijfolie 10 g
- voor de marinade
- Extra vierge olijfolie 25 g
- Komijn 1 eetlepel - gemalen
- Koriander 1 eetlepel - gemalen
- Gerookte paprika 1 eetlepel
- Fijn zout 1 eetlepel
- Zwarte peper 1 eetlepel
- voor de tomatensalade
- Ramato-tomaten 200 g
- Lente-ui 40 g
- Hete groene peper 10 g
- Peterselie 1 bosje
- Extra vierge olijfolie 40 g
- Limoensap 20 g
- Fijn zout naar smaak
- voor de yoghurtsaus
- Zure room 100 g
- Griekse yoghurt 50 g
- Tabasco naar smaak
Bereiding
Om de tacos met vlees te bereiden, begin je met het snijden van het rundvlees in vrij grote blokjes 1, doe ze daarna in een ovenschaal en voeg de ingrediënten voor de marinade toe: koriander 2 en gemalen komijn 3,
gerookt paprikapoeder 4, extra vierge olijfolie 5, zout en peper, goed mengen 6 en afdekken met folie, laat vervolgens in de koelkast marineren gedurende de nacht (of minstens 6 uur). Haal het vlees minstens een halfuur voordat je het gaat bereiden uit de koelkast!
Als de marinatietijd voorbij is, haal je het vlees uit de koelkast en laat je het minstens een halfuur op kamertemperatuur komen. Verwarm ondertussen de oven voor op 200° hetelucht, maak de uien schoon en snijd ze in dunne plakken 7. Verhit de olie in een pan die ook ovenbestendig is, voeg de ui toe 8 en bak deze op middelhoog vuur 5 minuten. Voeg het op kamertemperatuur gebrachte gemarineerde vlees toe 9,
meng goed en bak het op middelhoog vuur verder gedurende 10 minuten, regelmatig roeren 10. Giet nu het bier erbij 11, dek de pan af met een deksel 12 en zet de pan in de voorverwarmde heteluchtoven op 200°. Het vlees moet ongeveer 75 minuten garen of totdat het vocht verdampt is; controleer af en toe om te voorkomen dat het aanbakt.
Terwijl het vlees gaart, kun je de tomatensalade en de bijbehorende saus voorbereiden: was de tomaten en snijd ze in heel kleine blokjes 13. Maak de lente-ui schoon door de wortel en het buitenste vel te verwijderen 14, snijd hem vervolgens in ringetjes 15.
Was nu de chilipeper, snijd hem in de lengte doormidden om de zaadjes te verwijderen 16 en snijd hem vervolgens in kleine stukjes 17. Hak tenslotte de peterselie fijn 18.
en pers het limoensap uit 19: je hebt ongeveer 20 g nodig. Doe in een kom de tomaatblokjes, de chili, de lente-ui 20, het limoensap 21,
de extra vierge olijfolie 22 en de fijngehakte peterselie 23, zout erbij, meng en zet apart 24.
Voor de pittige yoghurtsaus meng je in een aparte kom de Griekse yoghurt met zure room 25, voeg een paar druppels tabasco toe 26, meng en zet de saus in de koelkast tot het moment van gebruik 27.
Als het vlees gaar is, haal je het uit de oven en controleer je of het zacht genoeg is om gemakkelijk uit elkaar te trekken 28. Nu kun je de taco's gaan samenstellen: pak de kant-en-klare taco's, vul ze met het vlees, voeg een lepel tomatensalade toe 29 en besprenkel met de yoghurtsaus: je taco's met vlees zijn klaar om van te genieten 30!