Tagliata van rundvlees met twee curries
- Energy Kcal 398
- Carbohydrates g 11.8
- of which sugars g 10.4
- Protein g 46.2
- Fats g 18.4
- of which saturated fat g 3.92
- Fiber g 2.8
- Cholesterol mg 133
- Sodium mg 798
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: High
- Note }> Note: There is a glitch: The remarks field got filled with many spaces/newlines when trying to keep null. The requirement:
PRESENTATION
De tagliata is een hoofdgerecht op basis van vlees, gekenmerkt door een korte bereiding en een roze binnenkant. Een eenvoudig recept dat altijd in de smaak valt, maar hoe maak je het echt bijzonder? Wij raden aan een etnisch tintje toe te voegen! De tagliata van rundvlees met twee currypasta's zal je veroveren met zijn malsheid en aromatische, kruidige smaak! Voor dit gerecht hebben we twee soorten currypasta gebruikt, een basis van de Thaise keuken waarbij gedroogde specerijen worden vervangen door verse ingrediënten. Twee verschillende pittigheidsgraden die je niet moet onderschatten, maar die perfect samengaan met rundvlees, kokosmelk en babyworteltjes! En als je op zoek bent naar een ander bijgerecht, probeer dan onze peperonata!
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Rundvlees 800 g - rosbiefsnede
- voor de marinade
- Curry pasta 2 eetlepels - rood
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Fijn zout naar smaak
- voor de saus
- Kokosmelk 200 g
- Curry pasta 2 eetlepels - geel
- Citroengras 2
- Verse chilipeper 1 - lang rood
- Prei 80 g
- voor de wortels
- Babywortelen 200 g
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Honing millefiori 1 eetlepel
- voor het opdienen
- Sla naar smaak
- Peterselie naar smaak
Bereiding
Om de tagliata van rundvlees met twee currypasta's te bereiden, begin je eerst met de bijgerecht-wortels. Was ze en snijd ze in de lengte doormidden 1. Leg ze vervolgens in een ovenschaal en breng op smaak met zout en olie 2 en zwarte peper 3
en honing 4. Meng alles goed zodat het op smaak komt 5 en bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 240°C gedurende ongeveer 10 minuten op de onderste richel. Haal ze daarna uit de oven 6 en houd ze warm.
Ga verder met de saus. Maak het citroengras schoon en snijd het in stukjes 7, snijd de chilipeper 8 en de prei 9.
Giet vervolgens de kokosmelk in een pan 10, voeg de chili, citroengras en prei toe 11. Zet het vuur aan, voeg de gele currypasta toe 12 en roer alles door
en laat op laag vuur ongeveer 7 minuten zachtjes pruttelen 13. Snijd intussen het stuk vlees in 4 plakken van 200 g per stuk, elk ongeveer een paar cm dik 14. Doe vervolgens in een lage, brede schaal de rode currypasta, de olie 15 en het zout.
Roer met een lepel 16 tot de pasta oplost. Leg daarna de vleesplakken erin 17 en draai ze ook om 18, zodat ze aan beide kanten op smaak komen.
Verwarm een grill goed en zodra die heet is leg je de vleesplakken erop 19. Wacht een paar minuten en draai ze om 20. Bak ze nog een paar minuten en verwarm en zeef ondertussen de kokosmelksaus 21.
Zodra het vlees ook aan de andere kant gegrild is 22, leg je het op een snijplank en snijd je het in reepjes 23. Leg de wortels op een blad sla, bestrooi het vlees met fijngehakte peterselie en serveer samen met de kokosmelksaus 24.