Tagliatelle met doperwten en ricotta
- Energy Kcal 473
- Carbohydrates g 65.7
- of which sugars g 5.9
- Protein g 16
- Fats g 16.2
- of which saturated fat g 4.77
- Fiber g 8.1
- Cholesterol mg 83
- Sodium mg 883
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 25 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Tagliatelle zijn een pastasoort die veel gebruikt wordt in de Italiaanse keuken, vooral in de Bolognese keuken! De meest klassieke manier om ze te serveren is zeker met een goede ragù maar vandaag stellen we een versie voor die perfect is voor de lente: tagliatelle met doperwten en ricotta! Een gerecht boordevol smaak en kleur, waarin enkele van de meest verse ingrediënten uit de mediterrane traditie samenkomen tot een bijzonder resultaat dat het hele gezin zal bevallen! De zachte erwtjes veranderen in een romige saus om de pasta mee te bereiden, de zongedroogde tomaatjes geven een uitgesproken smaak terwijl de ricotta een frisse en zoete toets toevoegt! Maak ook deze tagliatelle met doperwten en ricotta en breng een beetje lente op tafel!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Eier tagliatelle 300 g
- Erwtjes 200 g
- Buffelricotta 100 g
- Zongedroogde tomaten in olie 40 g
- Groentebouillon 200 g
- Knoflook 1 teentje
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Tijm naar smaak
Bereiding
Om de tagliatelle met doperwten en ricotta te maken, begin je met het bereiden van de groentebouillon. Zodra je deze hebt gezeefd, houd je hem warm. Doe vervolgens een scheutje olijfolie in een pan, een teentje knoflook in de schil licht geplet 1 en laat het goudbruin worden. Voeg daarna ook de erwtjes toe 2, bak ze een minuutje en verwijder vervolgens het teentje knoflook 3.
Voeg 150 g van de hete bouillon toe 4 en laat op laag vuur ongeveer 20 minuten sudderen totdat de erwtjes zacht zijn 5. Giet ondertussen de zongedroogde tomaatjes af en snijd ze in reepjes 6.
Verkruimel ook de ricotta in een kommetje 7 en zet beide in de koelkast. Na 20 minuten zet je een pan met water, naar smaak gezouten, op het vuur en breng je aan de kook; dat heb je nodig om de pasta te koken. Doe intussen de gekookte erwtjes in de beker van een mixer/blender 8 en voeg wat bouillon toe 9.
Pureer alles 10 tot een gladde, romige crème 11. Als het te dik is, voeg dan nog wat bouillon toe; breng daarna op smaak met zout 12.
Zodra het water kookt, kook je de tagliatelle 13. Doe ondertussen de erwtensaus in een andere pan 14 en zodra de pasta gaar is, giet je die af (houd wat kookwater apart) en doe je de pasta in de pan 15.
Bak de tagliatelle vervolgens kort mee, voeg zo nodig wat kookwater toe 16, de tomaatjes 17, de blaadjes tijm 18 en naar smaak versgemalen peper.
Op dit punt 19 schep je de tagliatelle op serveerschalen 20, maak je elk bord af met de verkruimelde ricotta en serveer je je tagliatelle met doperwten en ricotta nog warm 21!