Tagliatelle met radicchio en spek
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
De levendige en paarse kleur van radicchio kenmerkt het recept van vandaag, rijk aan sterke en winterse smaken. De tagliatelle met radicchio en spek zijn een hoofdgerecht gewijd aan degenen die houden van bijzondere smaken zoals die van "rode chicorei", bekend om zijn aangenaam bittere smaak. Een stortvloed van bekjes spek verfraait dit gerecht en mengt zich samen met de radicchio in een wervelend omhelzing met de tagliatelle all'uovo. Een smakelijk gerecht, een eenvoudige maar beproefde combinatie gegarandeerd voor fijnproevers, nog specialer gemaakt omdat het romig is. Hoe? We laten je alle stappen ontdekken om een gerecht om te vormen van een meer dan bekende combinatie tot een fantastisch hoofdgerecht! Tagliatelle met spek en radicchio: ook perfect voor een zondagse lunch!
Hier zijn nog meer recepten met radicchio die je niet mag missen:<
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Eier tagliatelle 250 g
- Radicchio 550 g - lang
- Spek 200 g
- Knoflook 2 teentjes
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Tijm 4 takjes
- Grana Padano DOP 70 g - geraspt
Bereiding
Om de tagliatelle met radicchio en spek te bereiden, vul je eerst een pan met gezouten water en breng je deze aan de kook voor het koken van de pasta. Snijd het spek eerst in reepjes en vervolgens in blokjes 1. Verhit in een pan een scheutje olie en voeg het spek toe 2. Laat het een paar minuten bakken 3, regelmatig roerend.
Snijd ondertussen de radicchio eerst doormidden 4 en vervolgens in dunne reepjes 5. Zodra het spek knapperig is, haal je het met een lepel uit de pan, laat je het goed uitlekken en doe je het in een kommetje 6.
Zet de pan terug op het vuur en voeg 2 gepelde teentjes knoflook en wat takjes tijm toe 7. Laat het smaken en voeg de radicchio toe 8. Breng op smaak met zout en peper 9.
Kook de radicchio 4-5 minuten tot hij verwelkt is. Verwijder dan de knoflook 10 11 en het takje tijm. Op dit punt dompel je de tagliatelle in het kokende water 12.
Giet een soeplepel kookwater in de pan met de radicchio 13 en zodra de tagliatelle gaar is, laat je ze uitlekken en doe je ze in de pan, voeg nog wat kookwater toe 14. Voeg de geraspte Grana Padano Dop toe 15.
Roer goed door en voeg een scheutje olie toe 16. Voeg ten slotte het knapperige spek toe 17. Roer nog een paar seconden en serveer je tagliatelle goed warm 18.