Tagliolini met zalm en erwten

Name: Tagliolini met zalm en erwten
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Eierlinten 250 g; Erwtjes 200 g; Zalmfilets 350 g; Lente-ui 60 g; Extra vierge olijfolie 80 g; Fijn zout 3 g; Zwarte peper 1 g

it en fr es de br

618

Calories per serving

Energy Kcal 618
Carbohydrates g 54.4
of which sugars g 4.1
Protein g 27.3
Fats g 32.4
of which saturated fat g 6.07
Fiber g 7.1
Cholesterol mg 89
Sodium mg 546

Difficulty: Easy
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Serving: 4
Cost: Low

PRESENTATION

Twee delicate smaken komen perfect samen om een verfijnd en verleidelijk voorgerecht te creëren: tagliatelle met zalm en erwten. Een gerecht met heldere kleuren, ideaal voor het voorjaar en de warmere dagen wanneer je zin hebt in een heerlijk pastagerecht. De tagliatelle, ruw en poreus, nemen perfect de saus op basis van knapperige zalm en zachte erwten op, wat een zeer delicate en aangename combinatie oplevert. Wanneer land en zee elkaar ontmoeten, is succes gegarandeerd: jong en oud zullen ervan houden!

INGREDIENTS
Ingrediënten: Eierlinten 250 g; Erwtjes 200 g; Zalmfilets 350 g; Lente-ui 60 g; Extra vierge olijfolie 80 g; Fijn zout 3 g; Zwarte peper 1 g

Bereiding

Om de tagliatelle met zalm en erwten te bereiden, begint u met het schoonmaken en fijnhakken van de lente-uitjes 1. Doe ze in een antiaanbakpan met 60 g extra vierge olijfolie en laat ze op laag vuur zweten 2. Voeg op dit punt de erwten toe 3,

roer 4, giet er een soeplepel kokend water bij 5 en laat ze op het vuur staan totdat ze gaar maar nog groen en knapperig zijn: dit duurt ongeveer 10-15 minuten 6; breng op smaak met zout en peper.

Ondertussen bereidt u de zalm voor. Controleer door met uw vingertop over de zalm te gaan op eventuele achtergebleven graten en verwijder ze indien nodig met een keukenpincet 7. Verwijder met een flexibel en scherp mes de huid van de vis 8 en snijd deze eerst in reepjes en daarna in blokjes van ongeveer 1 cm 9.

Giet de resterende 20 g olie in een pan, laat het lichtjes opwarmen en voeg dan de zalmblokjes toe 10, bak ze ongeveer 5 minuten totdat er een goudbruine korst ontstaat 11. Kook de pasta al dente in ruim kokend water, naar smaak gezouten 12.

Giet de pasta af, bewaar wat kookwater 13 en voeg de pasta toe aan de pan met de erwten 14, samen met een soeplepel van het pastakookwater 15.

Voeg tot slot de zalmblokjes toe 16 en roer om de ingrediënten goed te mengen 17. Zet het vuur uit en breng op smaak met zwarte peper naar wens; serveer de tagliatelle met zalm en erwten warm 18.

Opslag

Consumeer de tagliatelle met zalm en erwten direct na bereiding, of bewaar ze maximaal 1 dag in de koelkast in een luchtdichte container. Vriezen wordt afgeraden.