Lasagne Cupcake
Lasagne cupcakes zijn originele en leuke lasagnes met verse pasta en ragù, bereid in porties die aan cupcakes doen denken.
- Gemakkelijk
- 3 h
- Kcal 266
Tajarin met vlees- en leversaus
612
Calorieën per portie
- Energie Kcal 612
- Koolhydraten g 64.4
- waarvan suikers g 7.1
- Eiwitten g 49.1
- Vetten g 17.6
- waarvan verzadigde vetzuren g 6.3
- Vezels g 4.1
- Cholesterol mg 565
- Natrium mg 850
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 60 min
- Kooktijd: 45 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
De tajarin zijn een voorgerecht typisch voor Piemonte. Nadat je een deeg hebt gemaakt met bloem tipo 00 en eieren en het voldoende hebt laten rusten, rol je het deeg uit, rol je het op zichzelf en snijd je het met de hand, zoals de traditie voorschrijft, zodat je tajarin krijgt.
De saus die erbij geserveerd wordt, is meestal alleen gemaakt met kippenlevertjes; dit is een iets mildere variant voor wie de scherpe smaak van alleen lever niet lust maar toch niet wil afzien van een traditioneel gerecht.
INGREDIËNTEN
612
Calorieën per portie
- voor de eierpasta
- Eieren 3
- Bloem type 00 300 g
- Extra vierge olijfolie 1 theelepel
- voor de ragout
- Rundvlees 400 g - hakken
- Kippenlevertjes 250 g
- Perrin tomaten 600 g
- Rozemarijn 1 takje
- Uien 1
- Boter 1 theelepel
- Runderbouillon 200 ml
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Maak een kuiltje van de bloem; breek de eieren in het midden en voeg de olie toe 1. Kneed tot je een glad en elastisch deeg krijgt 2, wikkel het in vershoudfolie en laat het een halfuur in de koelkast rusten. Snipper de ui fijn 3.
Maak de levertjes schoon en snijd ze in kleine stukjes 4. Schil, verwijder de zaadjes en snijd de tomaten in kleine stukjes 5. Om het schoonmaken van de tomaten te vergemakkelijken kun je ze een paar minuten blancheren in kokend water; de schil laat zich dan makkelijker verwijderen. Verhit in een ruime pan de boter, voeg de ui en de rozemarijn toe 6 en fruit totdat de ui glazig is.
Voeg de levertjes toe en bak ze aan 7, voeg daarna het vlees toe 8 en bak alles een paar minuten, voeg vervolgens de bouillon toe. Voeg de gepelde en gesneden tomaten toe 9; roer goed door, breng op smaak met zout en peper, dek af en laat op laag vuur 40 minuten zachtjes koken.
Rol het deeg uit tot lange repen die je om zichzelf heen oprolt 10 en snijd ze met behulp van een mes 11 in repen van 2 mm dik, zodat je de tajarin krijgt 12. Kook de tajarin in ruim gezouten water niet langer dan 4 minuten. Serveer ze warm, begeleid door de ragù van vlees en levertjes.
Advies
Voor de vertaling van sommige teksten kunnen AI-hulpmiddelen zijn gebruikt.
GERELATEERDE RECEPTEN
Hoe je de pasta uitrolt
Hier is hoe je de pastavellen goed uitrolt, het eerste geheim voor het maken van perfecte zelfgemaakte verse pasta: tagliatelle, tortellini en…
- Gemakkelijk
- 15 min
- Kcal 284
Gehaktballen van gekookt vlees (bitterballen)
Gehaktballen van gekookt vlees (bitterballen) zijn een Nederlandse specialiteit en een heerlijk tussendoortje: smakelijke balletjes van…
- Gemakkelijk
- 1 h 40 min
- Kcal 159
Kikkererwten en tria
Ciceri e tria is een traditioneel recept uit Salento: verse pasta in spiraalvorm, deels gefrituurd en deels gekookt, gekruid met kikkererwten.
- Gemiddeld
- 3 h 20 min
- Kcal 610