Tandoori kip met chapati en kurkumasaus

Om de tandoori kip met chapati en kurkuma saus te bereiden, begin je met de tandoori kip. Neem de kipfilets en snijd ze in regelmatige blokjes voor de spiesjes 1. Doe de kip in een ruime kom en voeg de gerookte paprika toe 2. Breng op smaak met zout 3.

Rasp wat verse gember 4, voeg het sap van een limoen toe 5 en de Griekse yoghurt 6. Meng de ingrediënten goed door elkaar tot alles een gelijkmatige roodachtige kleur heeft.

Voeg dan ook de tandoori mix toe 7. Meng dit goed met de andere ingrediënten 8. Dek de kom af met plasticfolie en laat minstens 3 uur marineren in de koelkast. Indien mogelijk, laat het een hele nacht marineren zodat de smaken goed in de kip trekken. Ondertussen kun je de kurkuma saus maken. Neem een kommetje en doe daar de yoghurt in 9.

Voeg dan ook de honing toe 10 en de kurkuma 11. Voeg een snufje tabasco toe voor een pittige touch aan de saus 12.

Snijd vervolgens de bieslook fijn 13 en voeg deze aan het mengsel toe 14. Meng alles goed door elkaar 15 en zet het terug in de koelkast, afgedekt met plasticfolie.

Ga nu verder met de bereiding van de chapati. Neem een kom en doe de bloem en het boekweitmeel erin (geen noodzaak om het te zeven) 16. Voeg een snufje zout toe en meng met een garde om de ingrediënten te mengen 17. Voeg dan de olie toe 18.

Voeg nu ook het water in een dunne straal toe 19 om te kneden. Giet het water beetje bij beetje toe om te zien hoeveel water je bloem opneemt. Als het deeg te nat lijkt, gebruik je minder water dan gepland, als het te stevig is, voeg je iets meer toe. Kneed krachtig met de handen tot een homogeen en klontvrij mengsel 20. Vorm het deeg tot een bol en dek het af met doorzichtig plasticfolie 21: laat het deeg minstens 30 minuten op een droge plek op kamertemperatuur rusten.

Na het rusten verdeel je het deeg in vier stukken, indien nodig gebruik je een deegschraper 22. Rol elk stuk uit met een deegroller tot een dunne plak van ongeveer 3 mm 23. Neem dan een koekenpan met een platte, brede bodem die minstens zo groot is als je chapati. Verhit de pan en bak een chapati tegelijk, eerst aan één kant 24.

Draai het dan om en voltooi het bakproces 25. Dit duurt ongeveer 1 minuut per kant. Om het bakken af te ronden, houd je de chapati direct boven een niet al te hoog vuur, 5-6 seconden per kant 26 zodat het iets opbolt. Draai het met keukentangen, let op dat je je niet brandt. Nu is de tandoori kip gemarineerd. Haal het uit de koelkast en rijg de kipstukjes aan een spies van ongeveer 28 cm lang 27. Plaats ongeveer 6 stukjes kip op de spies met ruimte ertussen voor een gelijkmatige garing.

Neem een bakblik van ongeveer 25 cm (bedek het eventueel met bakpapier om het schoon te houden wanneer de tandoori kip spiesjes vocht vrijgeven tijdens het bakken). Leg de spiesjes op het bakblik zodat de spies op de randen rust en de kip zweeft en de bodem niet raakt 28. Bak nu in de oven op grillstand op 250°C gedurende 10 minuten, draai de spiesjes halverwege. De kip moet bijna verbrand lijken 29. Neem uiteindelijk de chapati, smeer er wat kurkuma saus in het midden op en leg daar je tandoori kip op 30.