Tandoori Kip

Ontstaan bij toeval, na een experiment van een restauranthouder uit Peshawar, is de tandoori-kip een van de hoofdgerechten van de Indiase keuken geworden.
De naam tandoor, of tandoori, verwijst naar een cilindervormige kleioven waarvan op de bodem een houtvuur brandt, waardoor de oven tot ongeveer 480° kan oplopen. De tandoor wordt niet alleen in India gebruikt maar in grote delen van Centraal-Azië en het Midden-Oosten.
De tandoori-kip wordt eerst lange tijd gemarineerd in een saus op basis van witte yoghurt en een speciale tandoori-kruidenmix die vooral rode chili bevat, wat de saus zijn typische rode kleur geeft. In plaats van chili kun je ook kurkuma gebruiken, die de kip juist een levendige oranje kleur geeft.
Als je de kant-en-klare tandoori-kruidenmix niet kunt vinden, kun je uitgaan van een andere Indiase kruidenmix, garam masala, die makkelijker verkrijgbaar is, en naar smaak curry, chili, kurkuma, gember, knoflook- en uienpoeder en cayennepeper toevoegen.
Eenmaal gemarineerd, bak je de tandoori-kip in je eigen oven: het is misschien niet hetzelfde als koken in een tandoor, maar we garanderen een smaakvol en heerlijk resultaat!

Probeer ook het recept van butter chicken, een andere grote klassieker uit de Indiase keuken.