Tapenade

In het zuidoosten van Frankrijk, tussen de uitgestrekte lavendelvelden, ligt de Provence, een streek vol charme en verleiding. Hoewel het de mediterrane invloeden van het naburige Italië omarmt, heeft deze provincie een sterke culinaire identiteit behouden, met iconische recepten zoals de Niçoise salade en de Aioli. Ook het recept dat we vandaag aanbieden komt oorspronkelijk uit deze Franse regio: we hebben het over tapenade, een condiment dat, ondanks de intense smaak van de ingrediënten, zich bijna subtiel op het palet presenteert, met onweerstaanbare delicatesse. De tapenade, met zijn mix van kappertjes, ansjovis en olijven, begeleidt meesterlijk de belangrijkste aperitieven, gesmeerd op crostini, maar past ook goed bij gegrild vlees en vis, en soms zelfs bij pasta. Tapenade is dus een gemakkelijk te combineren en te bereiden condiment, dat je direct zult waarderen: door deze weinige ingrediënten te combineren, les jeux sont faits!