Tartines met gelei

Om de tartines met gelei te maken, giet 250 ml water in een grote pan en breng het aan de kook. Neem de gelatinebereiding 1 en los het op op laag vuur terwijl je roert met een garde 2, voeg dan de resterende 250 ml koud water toe 3 en

het citroensap 4. Zet het vuur uit en giet het mengsel dat je hebt gemaakt op een dienblad 5, zodat de gelei een dikte van 3 mm heeft 6. Zet de gelei in de koelkast om stevig te worden (het beste is om het 's avonds voor de volgende ochtend te bereiden).

Ga verder met de bereiding van de mayonaise; neem de eieren op kamertemperatuur en scheid de dooiers van het eiwit. Doe de dooiers in een hoge kom, zout en peper naar smaak. Giet de azijn erbij en begin de ingrediënten te mixen met een elektrische mixer; terwijl je de eieren klopt, giet je langzaam de plantaardige olie erbij 7; je moet altijd in dezelfde richting blijven roeren totdat je een dikke saus krijgt (om te voorkomen dat de mayonaise gaat schiften, moet je niet te veel olie in één keer toevoegen, om de juiste emulsie met de dooier niet te verstoren). Wanneer de mayonaise is opgeklopt 8, voeg je het citroensap toe 9.

Werk verder met de garde tot je een dikke en homogene consistentie bereikt 10. Zet de mayonaise apart en neem de sneetjes witbrood, verwijder de donkere randen met een mes 11. Verdeel de sneetjes doormidden, zodat je 20 rechthoeken krijgt 12 (je kunt ook koekjesuitstekers gebruiken om het witbrood in verschillende vormen te snijden).

Voor de tartine met garnalen en zalm begin je met het schoonmaken van de garnalen: verwijder de kop en de staart 1, verwijder vervolgens met je vingers het pantser 2; snijd de rug in en verwijder voorzichtig de darm (het zwarte draadje) met de punt van een mesje 3 (je kunt ook een tandenstoker gebruiken).

Blancheer de garnalen ongeveer 1-2 minuten in een pan met veel water 4. Wanneer ze gaar zijn 5, zet je het vuur uit en laat je ze uitlekken. Neem een rechthoekig sneetje witbrood en verdeel de eerder gemaakte mayonaise 6.

Stel je tartines samen door een plakje zalm, een half plakje edammer, de brie 7 en een garnaal 8 erop te leggen. Werk je tartines met zalm en garnalen af met augurkenschijfjes 9.

Voor de tartines met rauwe ham kook je eerst de eieren hard in ongeveer 8 minuten 1; spoel ze af onder koud water, pel ze en snijd ze in plakjes met een eiersnijder 2. Verdeel de mayonaise over de sneetjes witbrood, leg er dan een plakje rauwe ham op 3,

de brie, een plakje ei 4 en de vooraf uitgelekte tonijn 5. Werk je tartines met rauwe ham af door een groene olijf in plakjes op de eierdooiers te leggen 6.

Om de tartines met salami te maken, smeer je de mayonaise op de sneetjes witbrood, leg er een plak salami 1, het gekookte ei 2 en een ansjovisfilet 3 op.

Plaats een kappertje in het midden van de ansjovis 4, snijd vervolgens een worst diagonaal 5 die je samen met de brie en zwarte olijven op je tartines legt 6.

Voor de tartines met gekookte ham verdeel je de mayonaise over de sneetjes witbrood en leg je er een plak gekookte ham en brie op 1. Voeg de rode en gele ingelegde paprika's, de uitgelekte tonijn 2 toe en werk af met een groene olijf 3.

Wanneer je alle tartines hebt gemaakt 1, haal je de stevig geworden gelei uit de koelkast en snijd je deze met een mes in 20 rechthoeken ter grootte van de sneetjes witbrood 2. Met behulp van een spatel 3

leg je de gelei-rechthoeken op de tartines 4. Wanneer je klaar bent 5, zet je ze 10-15 minuten in de koelkast voordat je je tartines met gelei serveert 6.