Theezakjeskoekjes

Om de theezakjeskoekjes te maken begint u met het bereiden van het zanddeeg: haal de boter uit de koelkast en laat deze ongeveer 20 minuten op kamertemperatuur zacht worden; doe vervolgens de bloem en de in stukjes gesneden boter in een mixer 1. Mix het geheel kort tot u een zandachtig, bloemig mengsel krijgt; schep dit in een kom en voeg de gezeefde poedersuiker 2, de zaadjes van een vanillestokje, twee eidooiers en een snufje zout toe 3.

Meng met uw handen alle ingrediënten eerst in de kom 4, daarna op een met bloem bestoven werkblad kneedt u het geheel tot een compact en elastisch deeg. Zodra u dit resultaat hebt bereikt, vormt u een bal 5, wikkelt deze goed in folie en legt hem ongeveer een halfuur in de koelkast om te rusten 6.

Na de rusttijd haalt u het deeg uit de koelkast en rolt u het met een deegroller uit tot een laag van ongeveer 7 mm 7. Snijd met behulp van een mes rechthoeken van 5 cm x 4 cm en schuif twee hoeken af om de klassieke theezakvorm te creëren 8. Leg de zakjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en maak met een houten prikker een gaatje in het bovenste deel van elk zakje 9. Bak de koekjes 15-16 minuten op 180C in een oven met boven- en onderwarmte.

Maak ondertussen au bain-marie 100 g pure chocolade zacht 10, roer voortdurend zodat er geen klontjes ontstaan, en schep de gesmolten chocolade in een kommetje. Zodra de koekjes gaar en volledig afgekoeld zijn, doopt u de onderkant van elk zakje in de chocolade 11, legt u de koekjes op bakpapier en laat u ze 5-10 minuten drogen. Bereid nu voor elk koekje twee kleine "thee-etiketjes" en een dun stukje keukentouw (of een dik naaigaren) van ongeveer 20 cm 12. De etiketjes, van papier of dun karton, kunnen in allerlei vormen worden gemaakt en naar smaak worden versierd (afhankelijk van de gelegenheid waarvoor deze koekjes worden bereid): wij maakten ze zeshoekig en versierden ze met het logo van GialloZafferano...

Wanneer de chocolade op de koekjes volledig droog is, gaat u verder met de laatste decoratie: haal het touwtje door het eerder gemaakte gaatje en knoop de twee uiteinden samen 13. Breng lijmstift aan op de binnenkant van de twee etiketten en plak ze op elkaar 14, nadat u het koordje in het midden hebt gelegd (zorg dat het knoopje aan de buitenkant van de etiketten blijft). Uw nette en knapperige theezakjeskoekjes zijn klaar: u zult uw gasten verrassen als u ze serveert met een lekkere thee, voor een verfijnde en originele vijf-uurtje 15.