Thepla
- Energy Kcal 391
- Carbohydrates g 69.7
- of which sugars g 4.4
- Protein g 15.5
- Fats g 5.6
- of which saturated fat g 1.09
- Fiber g 10.1
- Cholesterol mg 1
- Sodium mg 319
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 5 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Dankzij koken kun je een wereldreis maken en de culturen van andere landen leren kennen en waarderen. Vandaag reizen we naar India om thepla te proeven. Het gaat om een soort kleine platte broodjes, bijna gelijk aan onze Zelfgemaakte piadina uit Romagna, typisch voor de Gujarati-keuken, verspreid in de oostelijke regio van het land. Het deeg van de thepla is perfect voor alle gelegenheden: ze worden namelijk geserveerd bij het ontbijt, de lunch, als tussendoortje en bij het avondeten. Je hoeft alleen maar enkele specerijen te vervangen of weg te laten, afhankelijk van het resultaat dat je wilt bereiken. Maar dat is nog niet alles. Deze heerlijke kleine platte broodjes kun je eten met diverse sauzen, zoals we je al aangaven, of ze zijn ook uitstekend om te vullen. De Indiase keuken verovert ons al jaren met beroemde gerechten zoals kipcurry, de twee belangrijkste broden naan en Chapati en het recent zo beroemde Gouden melk. Klaar om te vertrekken? Stap aan boord: vandaag vliegen we naar India om thepla te ontdekken, een nieuw recept om van te houden!
- INGREDIENTS
- Ingredienten
- Bloem type 00 100 g
- Volkorenmeel 200 g
- Kikkererwtenmeel 100 g
- Water 150 g
- Yoghurt 50 g
- Spinazie 50 g - gekookt
- Fijn zout 1 theelepel
- Chilipoeder 1 theelepel
- Kurkumapoeder 1 theelepel
- Fenegriek 1 theelepel - in poeder
- Komijnpoeder 1 theelepel
- Extra vierge olijfolie 1 eetlepel
Bereiding
Om thepla te maken beginnen we met het basisdeeg. Doe in een kom 00-bloem, volkorenmeel en kikkererwtenmeel. Voeg zout, chilipoeder, kurkuma, fenegriek en tot slot komijn toe. Meng en giet geleidelijk het water erbij, daarna de yoghurt, extra vergine olijfolie en blijf mengen. Voeg het gekookte, uitgeknepen en fijngehakte spinazie aan het deeg toe; blijf 4-5 minuten kneden totdat je een compact deegballetje hebt. Neem nu porties van 80 gram, leg ze op een licht bebloemd werkvlak en rol ze met de deegroller uit tot een schijf van ongeveer 10 cm diameter. Doe hetzelfde met de overige porties. Verwarm nu een antiaanbakpan en bak de eerste thepla, bestrijk de bovenkant met olijfolie voordat je hem omdraait en bak ook de andere kant. Daar zijn je thepla: serveer ze met kommetjes mangochutney en hummus of met het yoghurtsausje dat we in de tip uitleggen.