Tiella van Bari: Rijst, Aardappelen en Mosselen uit de Oven

/5
Tiella van Bari: Rijst, Aardappelen en Mosselen uit de Oven
SHARE
it en fr es br de
353
Calories per serving
  • Energy Kcal 353
  • Carbohydrates g 58.8
  •   of which sugars g 0.6
  • Protein g 11
  • Fats g 8.2
  •   of which saturated fat g 2.52
  • Fiber g 2.7
  • Cholesterol mg 32
  • Sodium mg 306
  • Difficulty: Easy
  • Prep time: 30 min
  • Cook time: 60 min
  • Serving: 6
  • Cost: Low

PRESENTATION

Rijst met aardappelen en mosselen is een smakelijke variant van het beroemde gerecht uit Bari: de tiella. Dit recept voegt geen tomaten toe, maar het is net zo smaakvol.
De versie die we hier voorstellen is niet arbeidsintensief en dankzij het vocht van de mosselen wordt het gerecht heerlijk aromatisch, net als bij een ander zeer smakelijk recept: de gefriteerde mosselen.
Rijst met aardappelen en mosselen is een geschikt gerecht voor de zomermaanden, handig om een dag van tevoren te bereiden en kan ook als hoofdgerecht worden geserveerd.

INGREDIENTS
353
Calories per serving
Ingrediënten
Mosselen 500 g
Aardappelen 500 g
Knoflook 1 teentje
Paneermeel 50 g
Peterselie 25 g
Water 300 g
Carnaroli rijst 300 g
Fijn zout naar smaak
Extra vierge olijfolie naar smaak
Zwarte peper naar smaak
Parmigiano Reggiano DOP 50 g - om te raspen

Bereiding

Om rijst met aardappelen en mosselen te bereiden, begin je met het schoonmaken van de mosselen: trek de byssusdraad van elke mossel af 1 en verwijder eventuele onzuiverheden van de schelp met behulp van staalwol 2. Voor gedetailleerde instructies over het schoonmaken van mosselen, klik hier. Gebruik een mesje om ze te openen, beginnend bij de punt en draaiend langs de rand van de schelp van de mossel 3, zorg ervoor dat je het vocht dat vrijkomt in een containertje opvangt.

Breng de mossel van de bovenste naar de onderste schelp en verwijder de lege schelp (4-5). Zeef het vocht dat vrijkomt met een fijne zeef en zet het apart 6.

Bereid nu de paneerlaag: hak de knoflook fijn en voeg toe aan het paneermeel 7; hak vervolgens de peterselie en voeg de helft toe aan het paneermeel 8. Meng het door en voeg de extra vierge olijfolie toe 9.

Schil de aardappelen en snijd ze in partjes 10. Neem een vierkante ovenschaal van 23 cm en bedek de bodem met extra vierge olijfolie, leg de aardappelen erin 11, zout en peper en voeg een snufje peterselie toe 12.

Ga verder met een laag mosselen 13, strooi de Parmezaanse kaas erover en voeg de rauwe rijst toe 14. Voeg nu het vocht van de mosselen toe dat je apart hebt gehouden 15, giet het voorzichtig over de hele schaal.

Ga verder met een andere laag aardappelen, mosselen en rijst, voeg een snufje peterselie toe, zout en peper en voltooi de laag met het paneermeel 16. Voeg voorzichtig water toe vanaf de zijkant van de ovenschaal, tot net onder de paneerlaag 17. Werk af met een scheutje olie en bak de rijst, aardappelen en mosselen onderin de oven op 180°C voor 60 minuten in een statische oven. Het oppervlak moet mooi goudbruin zijn en je rijst met aardappelen en mosselen is klaar om te genieten!

Bewaren

Bewaar de rijst met aardappelen en mosselen in de koelkast, in een afgesloten container, maximaal één dag. Laat het afkoelen alvorens te serveren.

Advies

Je kunt ook de originele versie van de tiella uit Bari proberen, met toevoeging van tomaat en ui. De Baarse Tiella (rijst aardappelen en mosselen)!
Als je een stevigere smaak wilt, kun je de Parmezaanse kaas vervangen door Pecorino Romano.
Als je de rauwe mosselen niet open krijgt, kun je ze twee minuten op het vuur laten staan, zodat de schelp gemakkelijk opengaat, en ga dan verder zoals aangegeven in het recept!

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES