Tiramisu met bosvruchten
- Energy Kcal 379
- Carbohydrates g 29.2
- of which sugars g 25.4
- Protein g 5.9
- Fats g 26.5
- of which saturated fat g 15.07
- Fiber g 2.7
- Cholesterol mg 93
- Sodium mg 59
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Het is zonder twijfel het meest geliefde dessert onder Italianen, onmisbaar op de dessertenkaart van restaurants maar ook de favoriete keuze bij zelfgemaakte lekkernijen. Herinterpretaties van de tiramisu kennen geen grenzen en wij amuseren ons al jaren met het uitproberen van de meest verleidelijke varianten... Op deze fantasierijke golf presenteren we je vandaag een fruitversie van de tiramisu zonder ei: de bosvruchten-tiramisu! Een aantrekkelijk dessert in een glaasje, geserveerd in verfijnde eenpersoonsglaasjes, verrijkt met verse rode vruchten en een fluweelzachte crème op basis van mascarpone en room, snel te bereiden. Makkelijk, snel en voor iedereen haalbaar: de bosvruchten-tiramisu wordt je winnende troef om een gezellige avond mee af te sluiten!
Ontdek ook deze smakelijke tiramisu-recepten:
- Citroen-tiramisu
- tiramisu met sinaasappel
- tiramisu met aardbeien
- Aardbeien tiramisu zonder eieren
- Tiramisu met kardemom
- Vegan tiramisu
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 4 glaasjes (Ø 8 cm)
- Lange vingers 50 g
- Frambozen 20
- Mascarpone 150 g
- Verse room 150 g
- Poedersuiker 20 g
- Vanillestokje ½
- Voor de coulis
- Aardbeien 100 g
- Frambozen 60 g
- Citroensap 50 g
- Ruwe suiker 25 g
- Honing millefiori 2 eetlepels
- Vanillestokje ½
Bereiding
Om de bosvruchten-tiramisu te maken, was je eerst de rode vruchten en dep je ze droog. Verwijder het kroontje van de aardbeien 1 en snijd ze in stukjes 2. Doe de frambozen in het hoge glas van de mixer 3
en de gesneden aardbeien 4, voeg de rietsuiker toe 5 en het citroensap 6
en pureer alles met de staafmixer 7 tot een gladde saus. Zoet de saus met honing 8 en voeg de zaadjes van een halve vanillestok toe 9
en emulgeer het mengsel opnieuw met de mixer 10. Zet de saus apart 11 en halveer de lange vingers (savoiardi) 12.
Giet in een kom de vloeibare slagroom, voeg de poedersuiker toe 13 en klop met de garde tot een luchtige slagroom 14. Breng de mascarpone apart op smaak met de vanillezaadjes 15
en spatel beetje bij beetje de opgeklopte room erdoor, voorzichtig van onder naar boven om te voorkomen dat het inzakt 16. Vul de verkregen crème in een spuitzak (17-18).
Spuit een eerste laag crème in glaasjes met een diameter van 8 cm en een hoogte van ongeveer 6,5 cm 19, dompel vervolgens een gehalveerde lange vinger in de bosvruchtensaus 20 en leg deze in het glaasje. Spuit nu nog wat extra crème 21
en plaats 4–5 frambozen 22. Maak nog een laag met lange vingers 23 en eindig met een laatste laag crème 24.
Bedek de bosvruchten-tiramisu met een paar eetlepels overgebleven saus 25 en garneer tot slot met wat bosvruchten naar keuze 26 en verse muntblaadjes 27.