Tiramisu met sinaasappel
- Energy Kcal 935
- Carbohydrates g 76
- of which sugars g 71
- Protein g 14.1
- Fats g 63.8
- of which saturated fat g 35.98
- Fiber g 2.8
- Cholesterol mg 341
- Sodium mg 153
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Houden jullie niet van koffie maar kunnen jullie niet wachten om een lekkere tiramisù te proeven? Vandaag stellen we een recept voor dat perfect is voor de winter: tiramisù met sinaasappel! De klassieke crème op basis van mascarpone en eierdooiers wordt verrijkt met opgeklopte room om hem luchtiger te maken en met geraspte sinaasappelschil voor extra geur! Tussen de lagen zorgt een regen van chocolade ervoor dat dit tiramisù echt onweerstaanbaar wordt. Voor de bereiding hebben we gekozen om het in twee dessertglazen te serveren, ideaal om te delen tijdens een romantisch diner. Liever anders? Je kunt dit tiramisù ook in kleinere porties of in één grote schaal serveren!
Probeer ook deze heerlijke varianten op tiramisù:
- Aardbeientiramisù
- Citroen-tiramisu
- Tiramisù met Pan di Stelle
- Kerst-tiramisù of dit verrukkelijke mascarpone-sinaasappeltoetje!
INGREDIENTS
- voor de mascarponecrème
- Mascarpone 400 g
- Eierdooiers 56 g - (ongeveer 3)
- Sinaasappelschil 1
- Water 50 g
- Suiker 175 g
- Verse room 125 g
- om de tiramisù samen te stellen
- Lange vingers 6
- Pure chocolade 50 g
- Sinaasappelsap 180 g - (ongeveer 2 sinaasappels)
- Suiker 15 g
- om te decoreren
- Bittere cacaopoeder naar smaak
- Sinaasappelschil naar smaak
- Suiker naar smaak
Bereiding
Om het tiramisù met sinaasappel te maken, bereid je eerst de crème. Doe 125 g suiker en het water 1 in een steelpannetje en zet op het vuur. Zodra het siroop 115° bereikt, doe je de eierdooiers in de kom van een keukenmachine en begin je ze met de garde te kloppen, terwijl je de resterende 50 g suiker toevoegt 2. Zodra het siroop 121° heeft bereikt 3
giet het langzaam in de keukenmachine 4 en blijf op middelhoge snelheid kloppen totdat het mengsel lauw is 5. Doe de mascarpone in een kom en roer hem los met de garde om hem zachter te maken. Voeg daarna het eiermengsel erbij 6
en meng met een garde tot je een egale crème hebt 7. Voeg de geraspte sinaasappelschil toe 8 en roer om deze te verwerken 9.
Klopt de koude slagroom uit de koelkast 10 tot hij zacht en glanzend is. Voeg hem toe aan de mascarponecrème 11 en spatel voorzichtig door om hem op te nemen 12.
Dek de crème af met vershoudfolie 13 en zet in de koelkast tot gebruik. Hak de chocolade grof en zet apart. Pers de sinaasappels tot je 180 g sap hebt. Doe dit in een kom en voeg de suiker toe 15.
Roer met een lepel tot de suiker volledig is opgelost 16. Doe daarna de crème in een spuitzak; je hoeft geen spuitmondje te gebruiken, knip gewoon het puntje af met een schaar. Neem twee glazen van 400 ml en maak een eerste laag crème op de bodem 18.
Verdeel de langevingers doormidden 19 en doop twee helften in het sinaasappelsap 21. Leg ze in het glaasje 21
en bedek met de crème. Voeg wat chocoladeschilfers toe 22, leg er bovenop nog twee in het sap gedoopte langevingerhelften 23 en ga door met een laag crème en wat chocolade 24.
Ga verder met de laatste laag: plaats twee in het sap gedoopte langevingerhelften 25, eindig met de crème en bestrooi met cacao 26. Zet in de koelkast en verzorg ondertussen de decoratie. Gebruik een dunschiller om strookjes sinaasappelschil te halen 27;
doop ze in kristalsuiker 28 en gebruik ze om je tiramisù te versieren 29. Het sinaasappeltiramisù is klaar om te serveren 30.