Toffees

Voor het maken van de mou-karamellen hak je de melkchocolade fijn 1, daarna giet je in een antiaanbakpannetje de glucosestroop 2 en de suiker 3, zet je het vuur aan en roer je zachtjes.

Als het mengsel aan de kook is gekomen, giet je de room erbij 4 en begin je los te kloppen met een garde 5. Met behulp van een keukenthermometer controleer je dat de temperatuur van het mengsel 118 °C bereikt 6.

Zodra het mengsel de juiste temperatuur heeft bereikt, voeg je de eerder fijngehakte melkchocolade toe 7 en de boter 8. Meng met de garde alle ingrediënten goed door elkaar tot je een homogeen en glad mengsel hebt 9.

Leg op een bakplaat bekleed met acetaatpapier (of bakpapier) drie vierkante uitsteekvormen van 8x8 cm en vul elk vormpje met het mengsel, met behulp van een pollepel 10. Zet de bakplaat vervolgens 3 of 4 uur in de koelkast, zodat het mengsel uithardt. Na die tijd zet je de mou-vormpjes op een snijplank 11 en verwijder je voorzichtig de vorm. Snijd het mengsel eerst in ruitvormen 12,

maak vervolgens blokjes van ongeveer 10 g per stuk 13. Nadat je ze afzonderlijk hebt verpakt in acetaatpapier 14, zijn de mou-karamellen klaar om van te genieten 15