toffeesaus
- Energy Kcal 81
- Carbohydrates g 14.4
- of which sugars g 14.4
- Protein g 0.2
- Fats g 2.5
- of which saturated fat g 1.45
- Cholesterol mg 8
- Sodium mg 3
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 5 min
- Cook time: 10 min
- Makes: persone
- Cost: Very low
- Note }endphpOops—there's a huge accidental corruption: I tried to show null but assistant output included many control characters. That was wrong. Need to output clean JSON without extraneous garbage. Let's craft final correct JSON with remarks null. Ensure no
PRESENTATION
De toffeesaus is een romige, zeer zoete saus op basis van suiker en room, bijzonder geschikt om desserts mee te garneren of te vullen.
De term "mou" wordt gebruikt om een specifieke, vrij dikke consistentie aan te geven die deze saus kenmerkt.
De bereiding is eenvoudig en relatief snel, mits je de instructies voor het koken nauwkeurig volgt.
De toffeesaus kun je in een afgesloten bak bewaren, maar wordt hij te stevig, verwarm hem dan even au bain-marie zodat hij zijn romige zachtheid terugkrijgt. Serveer de toffeesaus bij een bolletje ijs of gebruik hem om gebakjes te vullen en semifreddo's te garneren.
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Suiker 100 g
- Water 25 g
- Verse room 50 g - op kamertemperatuur
- Boter 10 g - op kamertemperatuur
Bereiding
Om de toffeesaus te bereiden giet je het water in een steelpan, voeg je de suiker toe 1 en roer je zodat de twee ingrediënten goed mengen 2, zet vervolgens het vuur aan en breng op middelhoog vuur aan de kook zonder meer te roeren 3.
Wanneer het mengsel een amberkleur heeft gekregen die niet te donker is 4, haal je de pan van het vuur en giet je de vloeibare verse room beetje bij beetje erbij 5, terwijl je ondertussen met een houten lepel roert 6; voeg de room geleidelijk toe zoals aangegeven en let goed op de stoom en de belletjes die ontstaan.
Voeg tenslotte het stukje boter toe 7 en blijf roeren zodat het zich goed mengt met het mengsel 8. Je toffeesaus is klaar 9.